من المعروف أن قشدة القهوة تكون دهنية وحلوة. يتم تصنيع العديد من هذه المنتجات من الحليب ولكنها تحتوي على السكر والنكهات المضافة ، بينما يتم تصنيع منتجات أخرى أكثر ولا تحتوي على حليب على الإطلاق. لحسن الحظ ، تتوفر بعض البدائل لزبدة القهوة الصحية. قد يتم صنع بدائل القهوة من المنتجات الخالية من اللاكتوز والمنتجات النباتية وحتى الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.
ما هو القهوة المقشدة؟
كريمات القهوة عبارة عن منتجات مصنعة تهدف إلى تشبه مزيج من الحليب والقشدة. بعضها مصنوع من الحليب أو الحليب والقشدة المخلوطة معًا ، والبعض الآخر عبارة عن كريمات غير ملبنة. العديد من كريمات القهوة عبارة عن وسطاء: لديهم بعض مكونات الحليب ، مثل الكازين ، ولكن لا تحتوي على منتجات فعلية قائمة على الحليب.
خذ القهوة ماتي ، على سبيل المثال. صُنع كريم القهوة الشهير هذا أساسًا من الماء ، ولكنه يحتوي أيضًا على مكونات مثل المواد الصلبة شراب الذرة والزيت النباتي والكازين المعتمد على الحليب والنكهات. تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (15 مليلتر) على 20 سعرة حرارية ، 1 غرام من الدهون و 2 جرام من الكربوهيدرات. كل من هذه الكربوهيدرات تأتي من السكريات المضافة.
بالنظر إلى أن القيم الغذائية لمقدمي القهوة غالباً ما تشبه منتجات مثل Coffee Mate ، لا يمكن اعتبار معظم مقاهي القهوة صحية بشكل خاص. وراء هذه المغذيات الكبيرة ، غالبًا ما تحتوي كريمات القهوة على القليل من الفيتامينات والمعادن ، حتى عندما تكون مصنوعة من منتجات الحليب أو مكونات طبيعية أخرى. غالبًا ما توجد الفيتامينات والمعادن الموجودة لديها بكميات صغيرة جدًا (بين 1 و 4 بالمائة).
يتم تعريف قشدة القهوة من خلال محتواها من المغذيات الكبيرة ، وعلى وجه التحديد محتواها من الدهون. هذا يعني أن أي طعام غني بالدهون يمكن أن يعمل تقنيًا كقشدة قهوة. يمكن استخدام المنتجات المعتمدة على الحليب مثل الحليب كامل الدسم والمنتجات النباتية مثل حليب جوز الهند أو كريمة الشوفان كبدائل صحية لمقهى القهوة. حتى البيض يمكن أن تستخدم كبدائل القهوة المقشدة.
خصائص كريمات القهوة الصحية
عادة ما تصنع بدائل القهوة الصحية من المكونات الطبيعية ، بغض النظر عما إذا كانت منتجات صديقة للنباتيين أو نباتية. أصح المنتجات هي تلك التي لا تحتوي على السكريات المضافة ، مثل شراب الذرة. تحتوي العديد من الأطعمة على السكريات ، ولكن وفقًا لمقال نشر في ديسمبر 2014 في مجلة Nutrition Reviews ، فإن السكريات المضافة هي التي يمكن أن تؤثر بشكل خطير على جودة نظامك الغذائي بطريقة سلبية.
ناقشت دراسة أجريت في أبريل 2014 في الطب الباطني JAMA كيف كانت كميات أكبر من السكريات المضافة مرتبطة بمجموعة متنوعة من المشاكل الصحية المختلفة ، بما في ذلك زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. دعمت دراسة أجريت في أبريل 2015 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية هذه النتائج ، والتي تبين كيف أن المنتجات التي تحتوي على السكريات المضافة ، وخاصة تلك التي تأتي من شراب الذرة ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بما أن كريمات القهوة تحتوي عادة على نسبة كبيرة من الدهون ، يجب أن تكون على دراية بكميات الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة . تعتبر كل من الدهون المشبعة ، والتي تميل إلى أن تأتي من المنتجات الحيوانية ، والدهون غير المشبعة ، والتي يمكن العثور عليها في كل من الأطعمة المصنعة والمنتجات الحيوانية ، سيئة لصحتك.
يجب أن يقتصر كلا النوعين من الدهون على نظامك الغذائي. على الرغم من عدم وجود كمية موصى بها يوميًا للدهون غير المشبعة ، توصي جمعية القلب الأمريكية بقصر استهلاك الدهون المشبعة على 5 أو 6 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون 2000 من السعرات الحرارية ، هذا هو حوالي 120 سعرة حرارية أو 13 غراما من الدهون المشبعة.
الحليب القائم على الحليب البدائل كريم
إذا كنت بعد مقشدة قهوة قياسية مصنوعة من منتجات الألبان ، فقد ترغب في النظر في منتجات مثل الحليب والقشدة ونصف. يعتبر الحليب كامل الدسم ، والذي يشار إليه أحيانًا بالحليب كامل الدسم أو الحليب كامل الدسم ، أحد أكثر أنواع الحليب سمنة التي يمكنك الحصول عليها من مصدر حيواني. غالبًا ما يعتبر هذا النوع من الحليب دهنيًا جدًا للشرب.
على الرغم من أنك قد لا ترغب في شرب عدة أكواب من هذا النوع من الحليب يوميًا ، إلا أن استخدامه كمقشدة بكميات محدودة يمكن أن يكون خيارًا صحيًا تمامًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي كل ملعقة طعام (15 جرامًا) من الحليب كامل الدسم على 9 سعرات حرارية ونصف جرام من الدهون ونصف جرام من البروتين و 0.7 جرام من الكربوهيدرات. يمكنك أيضًا تجربة اللبن ، وهو منتج الحليب المخمر ، والذي يحتوي على محتوى مغذٍ كبير مماثل للحليب ولكن له فائدة في احتوائه على بكتيريا بروبيوتيك صحية.
يتم تصنيع المنتجات النصف ونصف عادة أيضًا من المكونات المعتمدة على الحليب. باستثناء نصف ونصف الخالي من الدهون ، فإن معظم المنتجات النصف ونصف هي مزيج من الحليب كامل الدسم وبعض أنواع القشدة. تحتوي المنتجات النصف ونصف عادةً على محتوى متغير من الدهون يتراوح بين 10.5 و 18 بالمائة. بغض النظر عن المنتج الذي تختاره ، ضع في اعتبارك أن هذه كلها منتجات حليب تعتمد على الحيوانات ، مما يعني أنها تحتوي جميعها على قدر من الدهون المشبعة.
منتجات غير كريمة صحية
معظم محلات السوبر ماركت تحمل مجموعة متنوعة من بدائل الحليب النباتي ، والتي يمكن أن تتراوح من اللوز إلى فول الصويا أو القنب. غالبًا ما تتوفر كريمات نباتية من نفس المنتجين الذين يصنعون بدائل الحليب. يمكن أن تكون هذه المنتجات من أكثر البدائل الصحية للقشدة المتوفرة.
العديد من المنتجات النباتية ، مثل المكسرات ، غنية بالدهون وتوفر بدائل رائعة لصنع القهوة. تشمل المنتجات الأخرى التي تعتمد على النباتات والتي يمكنك من خلالها إنتاج نوع من الحليب أو القشدة ، المنتجات المعتمدة على الحبوب ، مثل الشوفان ، والمنتجات القائمة على البقوليات ، مثل فول الصويا. غالبًا ما تحتوي كريمات نباتية ، مثل حليب الشوفان والقشدة ، على نسبة ضئيلة من كمية الدهون المشبعة مقارنةً بالمنتجات المعتمدة على الحليب الحيواني.
ومع ذلك ، يجب ألا تفكر تلقائيًا في جميع منتجات الكريم التي تعتمد على النباتات كمنتجات صحية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون حليب جوز الهند والقشدة غنيًا بالدهون المشبعة. على الرغم من أن الآثار الصحية السلبية للدهون المشبعة بالنباتات متنازع عليها ، توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة ، بغض النظر عما إذا كانت تأتي من مصادر نباتية أو حيوانية.
