على عكس السكريات البسيطة ، تتطلب الكربوهيدرات المعقدة ، والمعروفة أيضًا باسم السكريات المعقدة ، مزيدًا من العمل من أجل التمثيل الغذائي. السكريات البسيطة تمتص بسرعة في مجرى الدم مما يوفر اندفاع سريع للطاقة ، وفقا لصحة الأطفال. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات المعقدة تستغرق وقتًا أطول للهضم وترافق عمومًا مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. هناك العديد من السكريات المعقدة التي يمكنك تناولها لتفيد صحتك.
حبوب
وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن الحبوب الكاملة وهي كربوهيدرات معقدة توفر الفيتامينات والمواد المغذية والمعادن اللازمة للحفاظ على صحة عائلتك وقوتها. كما أنها تحتوي على الألياف الغذائية ، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري وغيرها من المضاعفات الصحية. على سبيل المثال ، تحتوي السكريات البسيطة في شريحة واحدة من الخبز الأبيض على 0.6 غرام فقط من الألياف ، في حين تحتوي الكربوهيدرات المعقدة في شريحة واحدة من خبز القمح على 1.9 غرام من الألياف. تحتفظ الحبوب الكاملة بالنخالة والجرثومة التي لم تعد تحتوي عليها المواد المطحونة.
البقوليات
البقوليات جزء من مجموعة الغذاء "النشوية" التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة. على سبيل المثال ، تحتوي فاصوليا السلسلة والفاصوليا البحرية والفاصوليا السوداء على الكربوهيدرات المعقدة بالإضافة إلى كمية كبيرة من البروتين ، وفقًا لأودري إنسنجر في كتاب "موسوعة الأغذية والتغذية". يوصي MedlinePlus بتناول العدس والبازلاء المجففة لزيادة كمية الكربوهيدرات المعقدة والمواد المغذية الصحية.
معكرونة القمح الكامل
معكرونة القمح الكامل هي مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة. نظرًا لأنه مصنوع من القمح غير المكرر ، فإنه يحتفظ بالكثير من قيمته الغذائية ، بما في ذلك حمض الفيتيك وحمض الفينول وحامض الفيرليك ، الموجودان في نخالة القمح ، وفقًا لكتاب "أغذية وظيفية" ، من تأليف ج. مازا. كما أن توفير معكرونة القمح الكامل لأصناف المعكرونة المطحونة يوفر أيضًا كميات أساسية من الألياف.
