إن صدور الدجاج الخالية من العظم تكون أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية من صدور الدجاج مع ترك الجلد عليها. في الواقع ، طبقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية ، فإن نصف صدر دجاج يحتوي على جلد يحتوي على حوالي 13.4 جرام من الدهون و 249 سعرة حرارية ؛ بدون الجلد ، تحتوي الكمية نفسها من لحم صدر الدجاج على 136 سعرة حرارية و 3 غرامات من الدهون.
لكن عيب واحد من الدجاج بدون جلد ، هو ميله إلى الجفاف. تجنب ذلك باستخدام طباخ بطيء - ستركز عملية الطهي البطيئة الطويلة على نكهات الدجاج وتضاف التوابل دون تجفيف اللحوم ، ولن تضطر إلى إضافة أي دهون.
فيما يلي الطريقة الأساسية لطهي صدور الدجاج في وعاء من الفخار ، أو في طباخ بطيء ، ولكن يمكن تكييفه بسهولة ليشمل المكونات الأخرى.
- وقت الإعداد: 5 إلى 10 دقائق
- مدة الطهي: 3 إلى 4 ساعات على ارتفاع أو 7 إلى 8 ساعات على الأقل
- الوقت الإجمالي: 3 إلى 8 ساعات
الأشياء ستحتاج
-
2 إلى 3 أرطال من صدور الدجاج الخالية من العظم
توابل (ملح ، فلفل ، زعتر ، حكيم ، توابل دواجن أو ماء مالح)
سائل (مرق الخضار أو الدجاج ، النبيذ الأبيض ، عصير الليمون أو الماء)
ملقط
لوح التقطيع
سكين
الخطوة 1: تحضير الدجاج
أولاً ، اغسل يديك بالماء الساخن والصابون وتأكد من نظافة جميع أسطح الطهي والإعداد. رتب صدور الدجاج في أسفل طباخك البطيء. حاول الاحتفاظ باللحم في طبقة واحدة دون تداخل.
رش التوابل ، مثل الفلفل الأسود المطحون الطازج ، والأعشاب الطازجة أو المجففة ، والقليل من الملح ، على صدور الدجاج. مزيج التوابل الخالية من الصوديوم هو خيار جيد إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا قليل الملح أو خالٍ من الملح.
الخطوة 2: إضافة السائل الخاص بك
أضف مجرد اندفاع من السائل - حول ملعقة كبيرة أو اثنتين - إلى الموقد البطيء. ستساعد كمية السائل الصغيرة على بقاء الدجاج رطباً كما هو مبين في الموقد.
للحصول على مذاق محايد ، استخدم الدجاج قليل الدسم أو مرق الخضار. للحصول على نكهة أكثر وضوحًا ، جرب النبيذ الأبيض أو عصير الليمون. إذا كنت لا تبحث عن أي ذوق يُضاف على الإطلاق ، فربما إذا كنت تطبخ من أجل أطفال صعب الإرضاء ، فما عليك سوى إضافة الماء البارد.
اقلب صدور الدجاج بالملقط حتى تحصل على طبقة رقيقة من السائل. هذا سيمنع الدجاج أيضًا من الالتصاق بأسفل الموقد.
الخطوة 3: طهي صدور الدجاج في طباخ بطيء
ضع الغطاء على الطباخ البطيء. يعتمد طول الوقت لطهي صدر الدجاج في الطباخ البطيء على درجة الحرارة. قم بتشغيله وضبطه للطبخ على ارتفاع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أو منخفضة لمدة سبع إلى ثماني ساعات - أو أقرب إعداد قياسي في النموذج الخاص بك.
بشكل عام ، كلما طال وقت الطهي في طباخك البطيء ، زادت النكهة في الطبق. كما يشير موقع Crock-Pot ، "يطلق عليه طباخ بطيء لسبب ما!"
انزع الغطاء عن منتصف الطريق خلال وقت الطهي وقلب صدور الدجاج بالملاقط. استبدل الغطاء واستمر في طهي الدجاج. ستعرف أن الدجاج يتم عند إدخال ميزان حرارة اللحوم في منتصف الثديين وقراءة 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4: الاستعداد للاستمتاع!
عندما يقطع مؤقتك ، قم بتبديل الطباخ البطيء إلى الإعداد "الدافئ" إذا كان يحتوي على واحد ، واترك الغطاء في مكانه حتى تكون جاهزًا لتقديم الدجاج.
خلاف ذلك ، نقل الدجاج إلى لوحة التقطيع مع ملقط. شريحة في واحدة من صدور الدجاج بسكين وفحص منتصف. يجب أن يكون تبخير والأبيض طوال الطريق.
معلومات غذائية عن صدور الدجاج
للحصول على صدر دجاج بدون عظم أربعة أونصات ، بدون جلد ، بدون ماء مالح ، تقدم وزارة الزراعة الأمريكية المعلومات الغذائية التالية:
- 136 سعرة حرارية
- 3 غرامات من الدهون
- 25 غراما من البروتين
- 0 غرام من الكربوهيدرات
نصائح لطهي الدجاج في طباخ بطيء
- لا تشطف صدور الدجاج قبل طهيها. طبقًا للمجلس الوطني للدجاج ، فإن شطفها في الحوض لا يزيل البكتيريا ويمكن أن يساعد في نشرها.
- قلل من وقت الطهي بقطع صدر الدجاج إلى قطع قبل إضافته إلى الطباخ البطيء.
- خيارات التوابل الأخرى تشمل العسل ، ترياكي أو صلصة الصويا. أو أي عدد من التوابل قد يكون لديك بالفعل في مخزن الخاص بك. جرِّب العثور على مزيج أو مزيج من أفضل النكهات.
- بعد أن يكون صدور الدجاج في الطباخ البطيء ، تأكد من غسل أي سطح يلامسه الدجاج الخام. يتضمن ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) ألواح التقطيع والسكاكين وقمطانة المطبخ. استخدم الماء الساخن والصابون.
- شريحة أو الزهر أو تمزيق صدور الدجاج ، أو خدمتها كلها. ضع بقايا الطعام في وعاء مغلق في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. تأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أقل واحتفظ فقط بالدجاج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
- احتفظ بصدر دجاج مطهو في ثلاجتك لتعبئة شطيرة سهلة قليلة الدسم أو تتصدر السلطات. أضفه إلى حساء الخضار أو صلصة المعكرونة المبنية على الطماطم.
وصفات الدجاج بطيئة صحية
بمجرد حصولك على صدور الدجاج اللذيذة المطبوخة في طباخ بطيء ، يمكنك أن تصبح مبدعًا في طريقة استخدامك للدواجن. من المؤكد أن الدجاج والبروكلي هو وجبة شهية لعمال كمال الأجسام وغيرهم ممن يتطلعون إلى الحصول على العجاف ، لكنها تصبح مملة بعد فترة. لذا جرب هذه الوصفات الصحية للدجاج لإبقاء الأشياء مثيرة للاهتمام.
أو لا تحتاج حتى إلى وصفة فاخرة! ضعي مكعبات الدجاج وارميه في غداء طفلك (أو الخاص بك) ، اصنعي سلطة دجاج بسيطة أو أضيفيها إلى بوريتو ، شطيرة ، قلي أو سلطة. الخيارات لا حدود لها تقريبا!
