Pasalai keerai هو السبانخ. يتم استخدامه في الوصفات الهندية المختلفة ، وعادة ما يتم طهيها مع التوابل والخضروات المضافة. الهند لديها عدد من keerai أو "الخضر" التي تستخدم في الوجبات التقليدية وللفوائد الصحية. يُطلق على السبانخ pasalai keerai باللغة التاميلية ، وهي اللغة الدرافيدية المستخدمة في أجزاء من الهند. Pasalai keerai هي خضار ورقية خضراء داكنة عالية المحتوى الغذائي.
المغذيات
Pasalai Keerai منخفضة في السعرات الحرارية وحزم البروتين والألياف. يحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة والمسلوقة والمصرفة على 41 سعرة حرارية و 5.3 غرامات كاملة من البروتين و 4.3 غرامات من الألياف الغذائية. وفقًا لدليل دليل المراجع الغذائية الأمريكية ، يعمل البروتين كأساس للمكونات الهيكلية لجميع الخلايا. أثناء عملية الهضم ، تنقسم البروتينات إلى أحماض أمينية تستخدم على المستوى الخلوي. الكمية اليومية الموصى بها من البروتين تعتمد على العمر والجنس. يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و 8 سنوات إلى حوالي 13 إلى 19 جرامًا من البروتين يوميًا ، بينما يحتاج الأطفال من عمر 9 إلى أكبر من 70 عامًا إلى 34 إلى 56 جرامًا من البروتين. الألياف مفيدة لأمعاء صحية وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والتهاب الرتج ، وفقاً لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد.
المعادن
تمت ترقية السبانخ بواسطة رسوم تلفزيونية مبكرة مثل "بوب" ، الذي اكتسب قوته من تناول علبة السبانخ. من المعروف أنها مصدر جيد للحديد ، حيث تحتوي على 6.43 ملليغرام لكل كوب من السبانخ المطبوخة. كمية المراجع الغذائية المقدرة التي حددها مجلس الغذاء والتغذية الأمريكي حوالي 5 إلى 8 ملليغرام من الحديد يوميًا بناءً على عمرك وجنسك. كما أنه غني بالمعادن الأخرى: 245 ملليغرام من الكالسيوم ، 157 ملليغرام من المغنيسيوم ، 101 ملليغرام من الفسفور ، 839 ملليغرام من البوتاسيوم و 1.37 ملليغرام من الزنك في كوب واحد من السبانخ المطبوخة. الأطعمة الغنية بالكالسيوم هي أفضل طريقة للتأكد من حصولك على ما يكفي من الكالسيوم. وفقًا لمايو كلينك ، فإن الكالسيوم ضروري لقوة العظام طوال حياتك. كما أنه مفيد للتشنجات العضلية. البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء في جسمك اللازمة للصحة الخلوية والتمثيل الغذائي والأنسجة والأعضاء. يساعد في تخليق البروتين ونمو العضلات وهو ضروري لنشاط كهربائي طبيعي في عضلة القلب. يلاحظ المركز الطبي لجامعة ماريلاند أنه معدن مهم في جسم الإنسان.
الفيتامينات
باسالاي كيري السبانخ غني بالفيتامينات ، خاصة الفيتامينات A و K. كوب واحد من السبانخ المطبوخ يوفر 943 ميكروغرام من فيتامين A و 888.5 ميكروغرام من فيتامين K. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات B: الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، ب -6 ، حمض الفوليك و B-12. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، يساعد فيتامين أ في إنتاج خلايا الدم البيضاء وينظم نمو الخلايا وتطورها. يساعد فيتامين K في تجلط الدم بشكل صحيح ويساعد أيضًا في الحفاظ على عظامك قوية.
الاستخدامات
يستخدم Pasalai keerai في العديد من الأطباق الهندية. Pasalai keerai kootu هو خليط سميك يشبه الحساء مصنوع من السبانخ والعدس وجوز الهند والكزبرة وبذور الكمون والفلفل الحار والكركم والثوم والكاري والخردل والبصل والطماطم. طبق آخر هو pasalai keerai poriyal ، وهو مصنوع من السبانخ ، تشيلي الأحمر ، بذور الخردل ، الكركم ، asafoetida وأوراد دال. غالبا ما يتم تقديم هذا مع الأرز الساخن.
