المنغنيز هو معدن مهم من الناحية التغذوية للعديد من العمليات الأيضية التي تلعب دوراً في الحفاظ على صحة الدماغ وعظامك وتضميد الجراح. يعد نقص المنجنيز أمرًا غير شائع ، لكن السمية المرتبطة بالتعرض المفرط للمنجنيز تثير القلق.
ما هي وظيفة المنغنيز؟
المنغنيز هو معدن أساسي تحتاج إليه بكميات صغيرة جدًا. يحتوي جسمك على حوالي 10 إلى 20 ملليغرام من المنجنيز ، والتي تتركز في الميتوكوندريا في الخلايا ، وخاصة في العظام - 25 إلى 40 في المئة - والكبد والدماغ والبنكرياس والكلى ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH).
ينظم الكبد مقدار تركيز المنجنيز في أنسجتك. تفرز أكثر من 90 في المئة من المنغنيز الممتص مع الصفراء في البراز ، ويتم امتصاص كمية صغيرة.
المنجنيز هو أحد العوامل المساعدة للعديد من الإنزيمات ، بما في ذلك ديسموتاز سوبروكسي المنغنيز ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد على تحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بالدهون الموجودة في أغشيةك الخلوية ، وفقًا لجامعة روتشستر. تلعب هذه الإنزيمات المنشطة المنغنيز أدوارًا مهمة في استقلاب الكربوهيدرات والكوليسترول والأحماض الأمينية.
يعد المنغنيز ضروريًا للنمو والتطور ، وذلك من أجل تكوين العظام ووظيفة المخ والحفاظ على أداء الجهاز التناسلي بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب فيتامين K ، يلعب المنغنيز دورًا في تخثر الدم وتضميد الجراح ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.
الحصول على المبالغ المطلوبة
قوائم المعاهد الوطنية للصحة قوائم الموصى بها من المنغنيز اللازمة لصحة جيدة. يتم تعيين هذه القيم من قبل مجلس الغذاء والتغذية وتختلف حسب العمر والجنس. تشمل المبالغ ما يلي:
- الأطفال من عمر 9 إلى 13 سنة: 1.9 ملليغرام
- المراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 سنة: 2.2 ملليغرام للذكور ؛ 1.6 ملليغرام للإناث
- البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 وما فوق: 2.3 ملليغرام للذكور ؛ 1.8 ملليغرام للإناث
- النساء الحوامل والمرضعات: من 2 إلى 2.6 ملليغرام
يمكنك عادة الحصول على جميع المنغنيز الذي تحتاجه من نظامك الغذائي. تحتوي العديد من الأطعمة على المنجنيز ، بما في ذلك المأكولات البحرية والحبوب الكاملة والمكسرات والبقول والأرز والخضروات الورقية. بعض من أفضل الأطعمة الغنية بالمنغنيز ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هي:
- بلح البحر: 251 في المئة DV لكل 3 أوقية
- جرثومة القمح: 246 بالمائة DV لكل أونصة
- التوفو شركة: 129 في المئة DV لكل كوب
- البطاطا الحلوة: 110٪ DV لكل كوب
- الصنوبر والجوز: 109 في المئة DV لكل أوقية
- الأرز البني: 93٪ DV لكل كوب
- حبوب ليما: 93 في المئة DV لكل كوب
- الحمص: 73 في المئة DV لكل كوب
جسمك يمتص فقط حوالي 1 إلى 5 في المئة من المنغنيز الغذائي من الطعام ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك ، مثل الملفوف والبطاطا الحلوة ، أو الأطعمة التي تحتوي على حامض الفيتيك ، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا ومنتجات الصويا ، قد تمنع امتصاص المنغنيز قليلاً ، وفقًا لمعهد Linus Pauling. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العفص الموجود في الشاي قد يحد بشكل معتدل من احتباس المنجنيز ، كما قد يقلل من تناول الحديد والكالسيوم والفوسفور.
نقص المنغنيز والمكملات الغذائية
نقص المنغنيز نادر للغاية ويصعب اكتشافه. قد تؤدي بعض الحالات الطبية التي تقيد امتصاص المعادن إلى انخفاض مستويات المنجنيز في جسمك عن المعدل الطبيعي. وفقا لجامعة روتشستر ، قد تشمل أعراض النقص ما يلي:
- تباطؤ النمو في الأطفال
- مستويات الجلوكوز غير الطبيعية
- التغييرات في تحمل الجلوكوز
- مستويات الكوليسترول غير الطبيعية
- تغير في لون الشعر أو اللحية
- غلوكونات المنغنيز
- كبريتات المنغنيز
- المنغنيز أسكوربات
- حمض أميني مخلبي من المنغنيز
من بين المكملات الغذائية ، قد يقل احتمال غلوكونات المنغنيز في المعدة ، وفقًا لجامعة روتشستر.
غالبًا ما يكون المنجنيز مكونًا من مكملات الفيتامينات والمعادن المتعددة أو المنتجات المركبة ، مثل الاستعدادات لصيانة العظام. تحتوي معظم مكملات الفيتامينات المنغنيزية المستقلة على 5 إلى 20 ملليغرام من المنجنيز ، حسب المعاهد الوطنية للصحة.
الكثير من المنغنيز والسمية
على الرغم من أن جرعة زائدة من المنغنيز غير شائعة ، إلا أن هناك حالة معينة قد تزيد من التعرض لسمية المنغنيز. بسبب ضعف وظائف الكبد ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة قد لا يزيلوا المنغنيز الزائد بكفاءة. يحذر معهد لينوس بولينج من أن تراكم المنغنيز لدى الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد أو فشل الكبد قد يسهم في مشاكل عصبية.
قد تكون أدمغة الأطفال حديثي الولادة أكثر عرضة لسمية المنغنيز بسبب نمو الخلايا العصبية والكبد غير الناضج ؛ الكبد أمر حيوي للقضاء على المنغنيز. بالمقارنة مع البالغين ، فإن الرضع والأطفال لديهم امتصاص معوي أعلى للمنغنيز مع انخفاض القدرة على إفراز المعدن ، مما يجعلهم عرضة بشكل خاص للتأثيرات السمية العصبية الضارة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي انخفاض مستوى الحديد إلى زيادة خطر تراكم المنجنيز في الدماغ.
تناول الكثير من المنغنيز في شكل مكملات يمكن أن يسبب آثار جانبية للمنغنيز. وفقا لجامعة روتشستر ، قد تشمل أعراض فائض المنغنيز:
- فقدان الشهية
- تباطؤ النمو
- القضايا الإنجابية
- فقر الدم من المنغنيز المتنافسة مع الحديد لامتصاصه
بالنسبة للأشخاص الذين يتلقون التغذية عن طريق الوريد أو لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد ، قد تنتج سمية خطيرة عن مكملات المنغنيز الفموية. قد تشمل الآثار:
- الصداع والأرق
- ردود فعل وتر مبالغ فيها
- فقدان الذاكرة
- ضعف المهارات الحركية
- القضايا النفسية
- تلف الأعصاب لا رجعة فيه الذي يسبب أعراض مثل مرض باركنسون
- مشاكل الإنجاب
المنغنيز هو أيضا مادة سامة قوية إذا كنت تتعرض عن طريق استنشاق الغبار أو الأبخرة. هذا التسمم يشكل خطرا محتملا على الأفراد الذين يعملون في مهن مثل التعدين أو اللحام. سمية المنجنيز قد تؤدي إلى اضطرابات عصبية دائمة ، حسب تقرير معهد لينوس بولينج. يتم نقل المنجنيز المستنشق مباشرة إلى المخ بدلاً من أن يتم استقلابه أولاً بواسطة الكبد.
يمكن أن تظهر أعراض هذا النوع من السمية ببطء ، على مدى أشهر إلى سنوات. يمكن أن تبدأ سمية المنجنيز بأعراض مثل:
-
الأعراض النفسية
-
التهيج
-
عدوانية
-
الهلوسة
التقدم إلى شكل أكثر تقدماً من السمية ، والمعروف باسم المنغنيز ، يمكن أن يسبب اضطرابات حركية عصبية مماثلة لأعراض مرض باركنسون ، بما في ذلك:
- الارتعاش
- صعوبة المشي
- تشنجات عضلية الوجه
بالإضافة إلى ذلك ، قد يسبب استنشاق المنغنيز استجابة التهابية في الرئتين ، مع آثار جانبية تشمل:
- سعال
- التهاب الشعب الهوائية الحاد
- انخفاض وظيفة الرئة
يمكن أن تنتج سمية المنجنيز أيضًا عن مياه شرب تحتوي على مستويات عالية من المعادن ، مثل مياه الآبار. يقترح معهد لينوس بولينج أن المنجنيز في مياه الشرب قد يكون أكثر توفراً حيوياً من المنغنيز في الطعام. ومع ذلك ، فإن الأدلة على أن تناول المنغنيز من مياه الشرب يمكن أن يسبب أعراض عصبية ، على غرار أعراض مرض الشلل الرعاش ، كانت متضاربة.
قد يتأثر الأطفال الذين يتعرضون لمستويات عالية من المنجنيز في مياه الشرب في قدراتهم المعرفية وسلوكهم. أبلغ لينوس بولينج عن أدلة تشير إلى أن هؤلاء الأطفال حصلوا على درجات أقل بكثير في اختبارات الوظيفة الفكرية.
