لن يفكر الكثير من الناس في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين - وهو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشيلم والشعير - منتجات الألبان والسكر المعالج. ومع ذلك ، بالنسبة للبعض ، مثل أولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية والسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة الخطيرة ، فإن إزالة هذه المذنبين الثلاثة من وجباتهم الغذائية قد يساعد في تخفيف الالتهاب وتعزيز نظام المناعة الصحي.
إصلاح تسرب الأمعاء
تحدث متلازمة الأمعاء المتسربة - وتسمى أيضًا زيادة نفاذية الأمعاء - عندما يحدث تدهور في جدران الأمعاء وقد يكون متورطًا في عدد من الأمراض المزمنة بما في ذلك اضطرابات المناعة الذاتية. يمكن للأدوية الصيدلانية والسكر المجهز وبروتين موجود في الغلوتين يسمى غليادين أن يسبب أمعاء متسربة ، وفقًا لما ذكره كريس كريسر ، ممارس العلاج بالوخز بالإبر والممارس التكاملي. عندما تضعف سلامة القناة الهضمية ، تكون الجزيئات الكبيرة مثل بروتينات الغذاء قادرة على الالتحام عبر الحاجز ، مما يؤدي إلى استجابة مناعية وتسبب الحساسية الغذائية وربما تؤدي إلى المناعة الذاتية. إن إزالة الجناة الشائعة من الأمعاء المتسربة مثل السكر والألبان والغلوتين قد يساعد في إعادة توازن الجهاز المناعي وتحسين الصحة العامة.
لماذا يجب تجنب الغلوتين
يؤثر تعصب الغلوتين على حوالي 18 مليون شخص ، أو 6 في المائة من سكان الولايات المتحدة ، وفقًا لمعلومات 2013 المقدمة من مركز أبحاث وعلاج السيلياك. يُعتقد أن مرض الاضطرابات الهضمية - وهو اضطراب المناعة الذاتية الخطير الناجم عن تناول الغلوتين - يصيب حوالي واحد من كل 131 شخصًا أو 1 بالمائة من سكان الولايات المتحدة. يتطلب التخلص من الغلوتين من النظام الغذائي الجهد واليقظة ، فبالإضافة إلى تجنب القمح والجاودار والشعير ، ستحتاج إلى إزالة الحبوب "منخفضة الغلوتين" ، مثل التهجئة والكاموت ، من نظامك الغذائي ، وكذلك تجنب معظم الأطعمة المصنعة قد تحتوي على الغلوتين المخفي في مكوناتها مثل لون الكراميل ، ومسحوق الخبز ، وحامض الستريك ، وغيرها الكثير ، وفقا للدكتور آمي مايرز ، خبير في نمط الحياة الخالية من الغلوتين.
ما هو الخطأ في الألبان
قد تكون منتجات الألبان واحدة من أكثر الحساسيات الغذائية شيوعًا في العالم ، وفقًا لمارك هيمان ، MD ، الذي يكتب في كتاب HuffPost Healthy Living. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أو متلازمة الأمعاء المتسربة. الألبان ليست المصدر المثالي للكالسيوم الغذائي سواء بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة والروابط المحتملة لبعض أنواع السرطان ، وفقا لموقع كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. كما يمكن العثور على الكالسيوم في البقوليات والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.
تجنب السكر لصحة جيدة
ليس فقط السكر متورط في متلازمة الأمعاء المتسربة والالتهابات الشديدة ، وفقًا لكريسير ، فقد يرتبط أيضًا بعدد من المخاوف الصحية الأخرى مثل السكري من النوع 2 والسمنة ، والتي بدورها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. علاوة على ذلك ، يرتبط استهلاك السكر ارتباطًا مباشرًا بمرض السكري حتى عند أخذ العوامل الخارجية مثل السمنة وتعاطي الكحول ونمط الحياة المستقرة في الاعتبار ، وفقًا لدراسة نشرت في عدد فبراير 2013 من مجلة "PLOS ONE" التي راجعها النظراء.
اقتراحات النظام الغذائي
يجب أن يركز أي نظام غذائي خالٍ من الجلوتين والألبان والسكر على الأطعمة الصحية الكاملة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة مثل الكينوا والأرز البني. يمكن أن تشمل مصادر البروتين الأسماك التي يتم صيدها في البرية واللحوم العضوية أو التي يتم تغذيةها بالعشب. تجنب الأطعمة المصنعة لتجنب مصادر خفية من الألبان والغلوتين والسكر.
