الجيلاتين هو بروتين لا طعم له ولون يستخدم عادة كعامل سماكة ورائحة. تم صنع الجيلاتين في المقام الأول من النسيج الضام للحيوانات ، مع الماء والمكونات الأخرى ، ثم طهيه. كما يبرد الخليط مجموعات الجيلاتين ، وتشكيل هلام الصلبة. في حين أن الجيلاتين عادة لا يعتبر مصدرًا مهمًا للتغذية ، إلا أنه يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن.
محتويات
مظروف واحد من الجيلاتين يزن حوالي 7 غرام. حوالي 6 غرام من هذه الكمية يتكون من البروتين النقي. لا توجد كميات ملحوظة من الكربوهيدرات أو الدهون. الجزء المتبقي من هذا المبلغ يتكون من العناصر الغذائية الأخرى ومكونات عسر الهضم.
سعرات حراريه
هناك حوالي 23 سعرة حرارية في مظروف واحد من الجيلاتين. كل هذه السعرات الحرارية تأتي من البروتين وحده.
الفيتامينات
يحتوي مغلف الجيلاتين على كميات صغيرة من فيتامينات الريبوفلافين والفولات. كمية الريبوفلافين حوالي 0.02 ملغ. كمية الفولات حوالي 2.1 ميكروغرام. هذه تلبية 1 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لكلا الفيتامينات.
المعادن
تم العثور على ثلاثة معادن مهمة أيضًا بكميات صغيرة في الجيلاتين. وتشمل هذه النحاس ، في حوالي 0.2 ملغ أو أكثر من 15 في المئة ، والسيلينيوم ، في 2.8 مكغ أو 5 في المئة ، والصوديوم ، في حوالي 14 ملغ أو 1 في المئة. توفر نفس كمية الجيلاتين أيضًا كميات ضئيلة من المعادن والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
معلومات أخرى
لا يحتوي ظرف واحد من الجيلاتين على الكوليسترول ولا يعد مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية.
