النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يجعل تناول الطعام في الخارج صعبًا بعض الشيء. ولكن مع قليل من التخطيط المسبق منك وبالتعاون من المطعم ، يمكنك الحصول على الطعام الصيني الخالي من الغلوتين.
الذهاب الغلوتين الحرة
في السنوات الأخيرة ، أصبح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين نظامًا غذائيًا عصريًا يوصف بأنه مفتاح الصحة الجيدة ووزن أفضل ، كما يشير المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى. في حين أن حذف الغلوتين من نظامك الغذائي قد يدعم جهودك في إنقاص الوزن ويساعدك على الشعور بالتحسن ، فمن غير المحتمل أن يكون الغلوتين ، ولكن تقييد النظام الغذائي نفسه مسؤول عن الفوائد المزعومة.
ما لم يتم تشخيصك بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فقد تحتاج أولاً إلى استشارة طبيبك قبل التخلص من الجلوتين في نظامك الغذائي. لا يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تناول الغلوتين لأنه يسبب رد فعل مناعي يضر بالأمعاء الدقيقة وقد يزيد من خطر سوء التغذية.
لا يؤدي عدم تحمل الغلوتين إلى إلحاق الضرر بالجهاز الهضمي ، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة ، ولكنه قد يؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ وآلام البطن أو الإسهال.
الغلوتين عبارة عن بروتين موجود في القمح والشيلم والشعير. تشمل الأطعمة التي تحتوي على هذه الحبوب أي شيء من خبز شطيرة إلى علامتك التجارية المفضلة من النقانق إلى صلصة الصويا المستخدمة في مطعمك الصيني المحلي ، طبقًا لأكاديمية التغذية والحمية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين ، فيجب عليك تجنب هذه الحبوب وجميع الأطعمة التي تحتوي عليها.
الغلوتين في الطعام الصيني
عند اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، قد تجد أنه من السهل إلى حد ما العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين عند التسوق في متجر البقالة المحلي. على الرغم من أنه ليس إلزاميًا ، فقد سمحت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للمصنعين بتسمية عناصرهم على أنها "خالية من الغلوتين" ، طالما أنهم يستوفون إرشادات محددة.
قد تلاحظ أيضًا أن بعض المطاعم تحدد قوائم الطعام الخاصة بها لتحديد العناصر الخالية من الجلوتين. إذا كنت محظوظًا ، فقد يحتوي المطعم الصيني المحلي على عناصر مميزة خالية من الغلوتين لتسهيل الأمور.
ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك أطباق صينية خالية من الجلوتين في القائمة ، فإن معرفة ما يجب تجنبه هو مكان جيد للبدء. المكونات من قائمة المطعم الصيني التي قد تحتوي على الغلوتين تشمل:
- صلصة الصويا
- نودلز مصنوعة من القمح
- مرق
- السمك التقليد
- الأطعمة المقلية والمضرب
أي عوامل تستخدم لتثخين الصلصة قد تكون أيضًا مصدرًا للغلوتين. عند تناول الطعام في الخارج في مطعمك الصيني المفضل ، قد ترغب في الابتعاد عن الحساء ، وأطباق المعكرونة ، والأطعمة المقلية أو المضروبة وأي شيء مصنوع من صلصة الصويا.
تلميح
القمح الغلوتين هو واحد من المكونات الرئيسية في العديد من العلامات التجارية من صلصة الصويا ، وفقا لبيانات من وزارة الزراعة الأمريكية. تاماري بنكهة مماثلة لصلصة الصويا وعادة ما تكون خالية من الغلوتين ويمكن استخدامها كبديل لصلصة الصويا. اسأل الخادم الخاص بك إذا كانت صلصة تماري الخالية من الغلوتين متاحة.
الأطعمة الصينية الخالية من الجلوتين
في حين أن بعض الأطباق الصينية المفضلة لديك ، مثل الدجاج الحلو والحامض وجنرال تسو ، لم تعد خيارات جيدة بالنسبة لك على نظامك الغذائي الخالي من الجلوتين ، فهناك بعض الخيارات الصحية واللذيذة الخالية من الجلوتين في المطاعم الصينية.
قد تتضمن بعض خيارات الأطعمة الصينية الخالية من الجلوتين:
- أرز
- أطباق المعكرونة بالأرز (مصنوعة من دون صلصة الصويا أو المرق)
- لحم بقر أو دجاج أو روبيان مع بروكلي أو خضروات مشكلة (مصنوعة من صلصة تماري خالية من الغلوتين)
- فرحة بوذا
على الرغم من أن لديك العديد من العناصر للاختيار من بينها ، ما زلت بحاجة إلى التحدث إلى الخادم الخاص بك أو الشيف قبل الطلب للتأكد من عدم وجود أي تلوث متداخل (لا يتم إعداد الطعام في مقلاة تستخدم لصنع المحتوية على الغلوتين الأطعمة) ، يحذر مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية. هذا صحيح سواء كنت تتناول الطعام في المطعم أو تطلب الوجبات الجاهزة الصينية الخالية من الجلوتين.
تقترح عيادة مايو أيضًا مسح القائمة عبر الإنترنت قبل التوجه إلى المطعم للتأكد من توفر مواد خالية من الغلوتين. قد يكون من الأفضل الخروج لتناول الطعام في غير ساعات العمل حتى تفوتك الذروة ، والمطعم أكثر قدرة على تلبية احتياجاتك الغذائية المحددة.
