تناول وجبات كبيرة يمكن أن يسبب زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير. إذا كنت بصحة جيدة ، يكون لجسمك نظام لإدخال السكر في الدم بسرعة إلى دمك وإلى الخلايا التي ينتمي إليها. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من حالة مثل مقاومة الأنسولين أو مرض السكري ، فإن عواقب الوجبات الكبيرة على مستويات السكر في الدم تكون أكثر خطورة. جرعات زائدة متكررة من الطعام تمهد الطريق لمستويات سكر الدم المرتفعة بشكل مزمن ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالأعضاء.
ماذا يحدث عندما تأكل؟
جسدك هو قطعة مذهلة من الآلات المصممة لاستخراج الطاقة والمواد الغذائية من طعامك وتحويلها للاستخدام من قِبل جسمك. عندما تتناول وجبة ، فإن الجهاز الهضمي ينهار الطعام. أثناء هضمك ، يصبح بعض الطعام المكسور سكرًا بسيطًا يسمى الجلوكوز. الجلوكوز هو الكربوهيدرات الأكثر شيوعًا وهو لبنة أساسية من السكريات والكربوهيدرات الأخرى. يدخل الجلوكوز بعد ذلك مجرى الدم ، وهذا جزئيًا ما يطلق عليه نسبة السكر في الدم. تدور عادةً بتركيزات تتراوح من 65 إلى 110 ملغم / مل ، وفقًا "للكتاب الكيميائي الافتراضي" في كلية المهرست. إن البنكرياس الذي يستشعر زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناوله ، يطلق هرمون يسمى الأنسولين. يقوم الأنسولين بنقل الجلوكوز من دمك إلى خلاياك للحصول على الطاقة وإلى العضلات والكبد للتخزين. بعض الناس ، مثل مرضى السكر ، يعانون من مشكلة الأنسولين. في كثير من الحالات ، لا يعمل الأنسولين ويتراكم نسبة السكر في الدم في مجرى الدم.
سكر الدم بعد الأكل
عندما يقيس طبيبك نسبة السكر في دمك ، ستقوم باختبارك بشكل عام في ولايتين مختلفتين: حالة الصيام وحالة ما بعد الفخذ يعني بعد الأكل بعد وجبة الطعام ، وحالة الصيام يشير إلى الأوقات التي لم تكن قد أكلت واستكملت عملية الهضم. عندما تأكل ، فإن الوقت الذي يستغرقه الجلوكوز في ضرب مجرى الدم يعتمد على عدد من العوامل ، مثل مقدار الوجبة التي تحتوي عليها من الكربوهيدرات وكم من السكريات البسيطة مثل الخبز الأبيض والمشروبات الغازية والحلويات ، ماذا بعد أنت أكلت وكم أكلت. يلعب تكرار الأكل أيضًا دورًا في مستوى السكر في الدم.
وجبات كبيرة وسكر الدم
يمكن أن تبدأ استجابة السكر في الدم في غضون 15 دقيقة لتناول وجبة مليئة بالكربوهيدرات البسيطة ، ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ساعتين. عندما يكون لديك وجبة كبيرة بشكل خاص ، يمكنك تزويد جسمك بنسبة السكر في الدم أكثر مما تحتاج. قد تؤدي الوجبة الكبيرة النشوية إلى رفع مستويات السكر في الدم لديك بمقدار ضعفي الوجبة الصحية الأكثر توازناً. في الأشخاص الأصحاء ، يعتني البنكرياس بهذا الارتفاع المؤقت لسكر الدم خلال ساعة أو ساعتين من خلال تحليل جرعات إضافية من الأنسولين. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو ما قبل السكري أو السكري ، فإن الإفراط في إفراز الأنسولين استجابة للوجبات الكبيرة يبدأ دورة مفرغة لا يمكن للبنكرياس مواكبة حدوثها. نتيجة لذلك ، يتراكم السكر في الدم ويبقى.
الحصول على جائع
يتم إنشاء دورة أخرى عندما تفقد السيطرة على نسبة السكر في الدم: الجوع لمزيد من الوجبات الكبيرة. في المرة الأولى التي تتناول فيها وجبة كبيرة بشكل خاص ، يمكن أن تؤدي استجابة الأنسولين لديك إلى خفض مستويات الجلوكوز لديك إلى الحد الذي يجعلك ترغب في تناول المزيد من الطعام لأن جسمك يعتقد أنه يتضور جوعًا. هذا التأثير مبالغ فيه مع تقدمك في السن ، وفقًا لمجموعة من الباحثين في جامعة تافتس في "مجلة علم الشيخوخة". في تجربتهم ، كان لدى كبار السن الذين تناولوا وجبات كبيرة تتراوح بين 2000 و 4000 سعرة حرارية استجابات أكثر شدة لسكر الدم ، واستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يعود مستوى السكر في الدم إلى طبيعته. علاوة على ذلك ، ضعف التحكم في سكر الدم لديهم قدرتهم على التحكم في تناول الطعام.
نصائح حول مستويات السكر في الدم
تنصحك مؤسسة أبحاث وتثقيف العمل ضد مرض السكري بتناول عادة وجبات أصغر بشكل متساوٍ كل يوم. تقول المؤسسة أيضًا أنه من الناحية المثالية ، يجب ألا يتجاوز نسبة السكر في الدم 140 ملغ / ديسيلتر ، حتى بعد تناول وجبة كبيرة. علاوة على ذلك ، قمت بإدخال نطاق تشخيص محتمل لمرض السكري. عندما يتعلق الأمر بعطلات مثل عيد الشكر ، يوصي مركز جوسلين للسكري بأن تخطط مسبقاً ، وتحضير الحلويات مع بدائل السكر والبقاء ضمن مجموعة السعرات الحرارية الموصى بها. إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فإن مركز معلومات السكري الوطني ينص على أن الوقاية من مرض السكري تتضمن تناول عدد أقل من السعرات الحرارية لتفقد ما بين 5 و 7 بالمائة من وزن الجسم.
