زيت النخيل هو زيت استوائي ينشأ من ثمرة أشجار النخيل. هذا النوع من الزيت غني بالدهون المشبعة غير الصحية التي يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم. زيت النخيل هو عنصر شائع في المارجرين والأطعمة المصنعة. إذا كنت تعاني حاليًا من خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول في الدم أو تتعرض لخطر الإصابة به ، فتحدث إلى أخصائي التغذية المسجّل الخاص بك حول تضمين زيت النخيل في نظامك الغذائي. قد توصي بتجنب كل ذلك معًا.
ما هو زيت النخيل؟
يأتي زيت النخيل من اللب ، المسمى "mesocarp" ، ضمن ثمار أشجار النخيل. إنها مختلفة عن زيت النخيل ، الذي يأتي من النواة في قلب الثمرة. الجدران السميكة حول النواة تبقي الزيتين منفصلين. جميع السعرات الحرارية في زيت النخيل تأتي من الدهون. 1 ملعقة صغيرة. خدمة زيت النخيل توفر 40 سعرة حرارية وحوالي 4.5 غرام من الدهون ، وفقا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي. حوالي 70 في المئة من الدهون في زيت النخيل مشبعة ، وهو نوع من الدهون "السيئة" التي لها آثار سلبية على الكولسترول.
مستويات الكوليسترول
هناك عدة أرقام تحتاج إلى الانتباه إليها أثناء قراءة تقرير الكوليسترول. يجب أن يقل مستوى الكوليسترول الكلي عن 200 ملغ / ديسيلتر ، وفقًا لتقرير مايو كلينك. البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، والمعروف باسم الكوليسترول "الضار" ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تراكم الشرايين وخلق الشرايين القاسية ، وهي حالة تعرف باسم تصلب الشرايين. ينتقل البروتين الدهني "الجيد" عالي الكثافة (HDL) عبر مجرى الدم ، ويلتقط LDL الزائد وينقله إلى الكبد حيث يتم تكسيره. يجب أن يكون مستوى الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) أقل من 100 ملغ / ديسيلتر ، بينما يجب أن يكون HDL أعلى من 60 ملغ / ديسيلتر. غالبًا ما تكون الدهون الثلاثية جزءًا من لوحة الكوليسترول. على الرغم من أن الدهون الثلاثية ليست نوعًا من الكولسترول ، فهي دهون يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عندما يكون لديك الكثير في دمك. من الناحية المثالية ، يجب أن يقل مستوى الدهون الثلاثية عن 150 ملغ / ديسيلتر.
الآثار على HDL
لا يُعرف عادة الدهون المشبعة بزيادة مستوى الكوليسترول الحميد ، لكنه لا يقلل من ذلك أيضًا. قام بحث منشور في "مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية" في عام 2005 بتقييم آثار زيت النخيل مقابل زيت جوز الهند على مستويات الكوليسترول في الدم. وخلص الباحثون إلى أن زيت النخيل قد يخفض الكوليسترول الكلي ويعزز الكوليسترول الحميد ، مقارنة بزيت جوز الهند ، مما قد يرفع الكوليسترول الكلي ولا يؤثر على الكوليسترول الحميد. من المهم أن نلاحظ أن هذه الدراسة أولية وأجريت على الهامستر. بالإضافة إلى ذلك ، قد تأتي بعض الفوائد على الكوليسترول من خصائص مضادات الأكسدة لفيتامين E الموجودة في زيت النخيل.
الآثار على LDL
إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة ، ربما بسبب الكثير من زيت النخيل ، يزيد من نسبة الكوليسترول الضار ، وفقًا لاستعراض بحث نُشر في "Journal of the American Dietetic Association" في عام 2008. قد يؤدي تناول الكثير من هذه الدهون الضارة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. المرض لأنه يمكن أن يزيد الكوليسترول الضار. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تقليل استهلاكك للدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية إلى خفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة تصل إلى 12 في المائة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، فإن 7 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية لديك هو 140 سعرة حرارية ، أو حوالي 15 غرام من الدهون المشبعة.
