مثل معظم الخلافات ، فإن مسألة إضافة المعكرونة إلى حساءك المطبوخ أو غير المطبوخ هو سؤال لا يحتوي على إجابة واحدة. تعتمد الإجابة قليلاً على نوع المعكرونة التي تستخدمها ، وقليلًا على نوع الحساء الذي تصنعه والقليل من تفضيلاتك الشخصية.
أنواع المعكرونة
إذا كنت تستخدم المعكرونة المصنوعة من السميد والبيض - بمعنى آخر ، فإن ما يعتبره معظم الأميركيين معكرونة تقليدية - إن إضافته إلى الحساء الخاص بك غير المطبوخ لمدة 8 إلى 10 دقائق من وقت الطهي مقبول تمامًا. لن تمتص المعكرونة التي تعتمد على السميد الكثير من السوائل خلال هذه الفترة الزمنية ، وإضافتها غير المطهية سيضمن أن تصبح المعكرونة غير ناعمة ولزجة. المعكرونة المصنوعة من مكونات أخرى ، مثل الحنطة السوداء أو دقيق الصويا أو الكموت أو الكينوا ، طبيعية ولطيفة أكثر من معكرونة السميد ، لذلك فمن الذكي طهيها بشكل تلقائي ، ثم أضف المعكرونة المطبوخة إلى الحساء مباشرة قبل التقديم كما تفعل فرانسيس بوسويل مع وصفتها لشوربة حساء المعكرونة من أجل "يا مجلة الأوبرا".
أنواع الحساء
يوضح موقع MrsWeiss.com ، الموقع الإلكتروني لشركة New World Pasta ، أن طهي المعكرونة في مرق الحساء - بدلاً من الماء المغلي - سيعطي مرقك مظهرًا غائمًا ، لكن هذا لا يؤثر على النكهة. إذا كنت تقوم بصنع حساء كثيف يحتوي على الكثير من الخضروات أو البروتين أو إذا كنت تضيف كريما إلى حساءك لتنعيم قوامه ، فهذه الغيمة الطفيفة ليست مشكلة. إذا كنت تصنع حساءًا مثل الشوربة أو حساء دجاج المعكرونة البسيط ، حيث يكون مظهر المرق واضحًا ، فقد ترغب في طهي شعيرية المعكرونة قبل تحريكها في المرق في نهاية وقت الطهي.
خدمة الوقت
إذا كنت تطبخ حساءًا قبل تقديمه مباشرة ، فلا يهم حقًا ما إذا كنت تضيف المعكرونة في النهاية بعد طهيها بشكل منفصل أو أضفتها دون طهيها قبل 10 دقائق من انتهاء الحساء. ولكن إذا كنت تطبخ حساءك قبل الموعد المحدد لتقديمه بعد ساعات أو أيام ، فلا تضيف المعكرونة حتى تقوم بتسخين الحساء لخدمته. تترك المعكرونة على نار خفيفة في الحساء لفترة طويلة وتصبح أكثر نعومة ونعومة مفرطة ، ويمكن أن تتحلل وتجعل الحساء لديك نشيطًا جدًا. إذا كنت تقوم بإضافتها عند إعادة التسخين ، يمكنك إضافة المعكرونة غير المطهية بعد أن ينضج الحساء بثبات ويطهى لمدة 10 دقائق أو يطبخ المعكرونة بشكل منفصل وإضافته قبل التقديم مباشرة.
تقنية
سواء أكنت تضيف المعكرونة إلى الماء المغلي للطهي بشكل منفصل أو الحساء ، فتأكد من تحريكه في السائل فور إضافته - فهذا سيساعد على منع انعكاس النشويات معًا ، تشرح مجلة "Fine Cooking". إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة بشكل منفصل ، قاوم الرغبة في إضافة الزيت إلى ماء الطهي لمنع الالتصاق - فسوف ينفخ الزيت من الخارج من المعكرونة حتى لا يلتصق الحساء به بشكل صحيح. ضع في اعتبارك أن سائل طبخ المعكرونة يعد مثخنًا طبيعيًا ، لذا إذا كان حساءك يتحول إلى أرق مما تريد ، ففكر في إضافة المعكرونة غير المطهية إلى الحساء للطهي أو تحريك القليل من ماء المعكرونة من المعكرونة المطبوخة بشكل منفصل إلى حساءك.
