في حين أن الأغذية المشععة لا تباع على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، فإن عملية تشعيع الأغذية تستخدم في جميع أنحاء العالم للحد من مخاطر الأمراض والتسمم الغذائي. بالإضافة إلى بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة ، فإن الطعام المشعع له عيوب أخرى ، بما في ذلك الذوق المنخفض والمحتوى الغذائي.
تشعيع الغذاء
تشعيع الأغذية هو عملية تتعرض فيها بعض الأطعمة للإشعاع لتقليل محتوى البكتيريا ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوزارة الزراعة الأمريكية. هذه العملية لا تتسبب في أن يصبح الطعام نفسه مشعًا. لقد درست إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) وغيرها من المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم آثار الأطعمة المشععة وأعلنت أنها آمنة للاستهلاك. ومع ذلك ، هناك بعض العيوب لشراء الأغذية المشعّة.
سلالات مقاومة
أحد الشواغل الشائعة حول الغذاء المشعع هو أن كميات الإشعاع غير الكافية يمكن أن تؤدي إلى حدوث طفرات بين السلالات الميكروبية ، مما يؤدي إلى حدوث بكتيريا أكثر خطورة. بالإضافة إلى ذلك ، يساور بعض العلماء القلق من أن الاستخدام طويل الأجل للتشعيع سوف يتسبب في تكيف البكتيريا والميكروبات ، وتصبح مقاومة للإشعاع ويصعب قتلها.
كلفة
يمكن أن يكون الغذاء المشعع أغلى ثمنا بسبب التكاليف الأولية لمنشأة تشعيع الطعام. يمكن أن تتكلف منشأة تجارية نموذجية ما بين 3 ملايين دولار و 5 ملايين دولار للبناء. تستشهد نيويورك تايمز بمثال فترة وجيزة في أوائل العقد الأول من القرن العشرين ، حيث عرضت محلات البقالة لحوم مشعّة بتكلفة أعلى بكثير.
المخاطر
تشعر العديد من الوكالات الصحية مثل المعهد الدولي للقلق من أجل الصحة العامة بالقلق من أن المستهلكين سيرون طعامًا مشعًا ويفترضون تلقائيًا أنه آمن للأكل. ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون الإشعاع بديلاً عن ممارسات النمو والمعالجة الصحية. على سبيل المثال ، لا يمكن للإشعاع القضاء على المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى في الغذاء ، ولا يمكن معالجة الأغذية المشععة وتعبئتها في ظروف غير صحية دون تكرار التلوث.
المحتوى الغذائي
تتسبب عملية الإشعاع في عدم تأثر المغذيات الكبيرة مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات وكذلك المعادن. حتى الآن ، لا ينطبق الشيء نفسه على محتوى الفيتامينات. على سبيل المثال ، يتم تقليل الفيتامينات مثل الثيامين وفيتامين E و C أو حتى القضاء عليها من خلال التشعيع. للتعويض عن فقدان هذه الفيتامينات ، ستحتاج إلى تكملة نظامك الغذائي بأطعمة متعددة الفيتامينات أو غير مشععة.
