يستخدم مسحوق بروتين مصل اللبن في مزيج المشروبات الإضافي واستبدال الوجبات التي تهدف إلى تقليل الدهون في الجسم وزيادة كتلة العضلات الهزيلة. تتم معالجة جميع مساحيق مصل اللبن إلى حد ما ، ولكن مصل اللبن المهدرج يخضع لمعالجة إضافية لتقسيم البروتين إلى أجزاء أصغر قد تكون أسهل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للهضم بأمان.
النسبه المصله
في كثير من الحالات ، يمكنك معرفة مقدار معالجة مسحوق مصل اللبن الذي خضعت له بنسبة البروتين الذي يحتوي عليه. بروتين مصل اللبن غير المجهز هو ببساطة السائل الشفاف المتبقي من صناعة الجبن ، ويؤدي تجفيف السائل إلى تحويله إلى مسحوق مصل اللبن. يتم ترك مسحوق مصل اللبن غير المعالج في الغالب في هذا النموذج ويحتوي على حوالي 25 إلى 40 في المائة من البروتين. يتم ترشيح مسحوق مركز مصل اللبن لإزالة المزيد من الدهون ومركبات اللاكتوز ويحتوي على نسبة بروتين نهائية تتراوح من 50 إلى 89 في المائة. مصل اللبن عزل، وهو شكل أكثر المصنعة من مسحوق، لديه أغلبية من اللاكتوز والدهون إزالة وهو البروتين لا يقل عن 90 في المئة من حيث الوزن. مسحوق مصل اللبن المهدرج يخضع لمعالجة إضافية ؛ في بعض الأحيان قد يطلق عليه مصل اللبن المهضوم.
معالجة للحساسية
لأن مصل اللبن مشتق من حليب البقر ، فإن الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم اللاكتوز أو الذين يعانون من حليب حليب البقر يتجنبونه عادة. تحتوي مساحيق مصل اللبن التي تحتوي على نسبة اللاكتوز على كمية أقل من اللاكتوز وغالبًا ما تكون أسهل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل هضم ، ولكنها قد لا تكون مناسبة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل كبير. من ناحية أخرى ، من غير المرجح أن تتسبب مصل اللبن المتحلل على نطاق واسع في ردود الفعل التحسسية وقد يتحلل اللاكتوز. تم العثور على مصل اللبن شديد التحلل لا ينتج أي آثار مرضية لأكثر من 90 في المئة من الأطفال المصابين بحساسية حليب البقر ، وفقاً لتجارب سريرية نشرت في مجلة "Pediatric Allergy and Immunology" في عام 2001.
سرعة الهضم
هناك اختلاف رئيسي آخر بين مصل اللبن المصلّى والمصل العادي ، وهو أن الجسم قادر بسهولة وسرعة على هضم مصل اللبن المهدرج. ويعتبر مسحوق مصل اللبن العادي على "الفعل بسرعة" البروتين، وهذا يعني أن الجسم قادر على هضم في غضون 30 دقيقة من الاستهلاك، ولكن تحلل مصل اللبن يعمل بسرعة أكبر. قد تعمل كل مساحيق مصل اللبن على تحسين حجم العضلات ومكاسب القوة والانتعاش إذا كنت تشربها بعد المشاركة في تدريبات القوة ، ولكن مصل اللبن المائي يزيد من توفر الأحماض الأمينية لتنشيط تخليق بروتين العضلات بشكل أكثر فعالية.
الخط السفلي
إذا كنت من اللاكتوز التعصب أو لديك حساسية حليب البقر ولا تزال ترغب في استخدام بروتين مصل اللبن، مسحوق اللاكتوز تحلل من المرجح أن يكون خيارا أكثر صحة لك من التركيز مصل اللبن العادي. إذا لم يزعجك اللاكتوز ، فهذه مسألة تفضيل. قد يبدو مصل اللبن المتحلل متفوقًا بسبب آثاره السريعة ، ولكنه يحتوي أيضًا على بروتينات تم تغيير طبيعةها وأصبحت أقل فعالية خلال عملية التصنيع ، لذلك فهي ليست دائمًا الخيار "الأفضل". نظرًا لأن كل من مركزات وعزل مصل اللبن يتم هضمهما بسرعة ، فإن مصل اللبن المائي لا يتمتع بميزة واضحة عليه. للحصول على أفضل منتج مع الأخذ في الاعتبار السعر ونوعية المواد الغذائية والفوائد الصحية ، توصي أخصائية التغذية والمدربة الشخصية مونيكا موليكا باختيار مركز مصل اللبن الذي يحتوي على نسبة 80 في المائة على الأقل من البروتين.
