منذ آلاف السنين ، كان جوز الهند جزءًا من النظام الغذائي اليومي للعديد من سكان جزر المحيط الهادئ ، وتتوفر الآن العديد من المنتجات القائمة على جوز الهند في الولايات المتحدة لتزويد نظامك الغذائي بلمسة غريبة لذيذة. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فإن الكربوهيدرات هي أهم عامل تغذوي للسيطرة عليه. يعد حساب الكربوهيدرات في كل وجبة هو أفضل طريقة للحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت المراقبة. ومع ذلك ، فإن معظم قوائم تبادل مرض السكري لا تشمل لحوم جوز الهند وغيرها من المنتجات ذات الصلة ، ويمكن أن يكون من الصعب معرفة كيف يمكن لجوز الهند أن يلائم نظامك الغذائي.
لحم جوز الهند الطازج
تحتوي قطعة من لحم جوز الهند الطازج التي تبلغ مساحتها حوالي 2 بوصة وسماكة حوالي 1/2 بوصة على 159 سعرة حرارية و 6.9 غرام من الكربوهيدرات و 4 غرامات من الألياف الغذائية. عند تتبع مدخولك من الكربوهيدرات مع مرض السكري ، يمكنك طرح الألياف الغذائية من إجمالي الكربوهيدرات لتحديد محتوى الكربوهيدرات المتاح ، وتسمى أيضًا net carb ، من الطعام. في هذه الحالة ، تحتوي قطعة صغيرة من لحم جوز الهند الطازج على 2.9 غرام من الكربوهيدرات المتاحة. إذا كنت تأكل قطعتين أو ثلاث قطع بهذا الحجم ، فقم بمضاعفة أو مضاعفة كمية الكربوهيدرات ثلاث مرات. استخدم الكربوهيدرات المتاحة عند تتبع تناول الكربوهيدرات ، لأنها تعطي صورة أكثر دقة عن كيفية تأثير خياراتك الغذائية على مستويات السكر في الدم بعد وجبة الخاص بك.
جوز الهند المجفف
يحتوي لحم جوز الهند المجفف غير المحلى على 187 سعرة حرارية و 6.7 غم من الكربوهيدرات و 4.6 غم من الألياف لكل أوقية ، وهو ما يعادل 2.1 غرام من الكربوهيدرات المتوفرة. توفر نفس وجبة لحم جوز الهند المجفف المحلى 129 سعرة حرارية ، 14.7 جم من الكربوهيدرات و 2.8 جم من الألياف ، أو حوالي 11.9 جم من الكربوهيدرات المتوفرة. العصا مع منتجات جوز الهند غير المحلاة للحفاظ على كمية الكربوهيدرات الخاصة بك ضمن الهدف الموصى به وتجنب جعل مستويات السكر في الدم ترتفع فوق النطاق المرغوب فيه.
منتجات جوز الهند الأخرى
يحتوي ماء جوز الهند على 46 سعرة حرارية و 8.9 غرام من الكربوهيدرات و 2.6 غرام من الألياف لكل كوب أو 6.3 غرام من الكربوهيدرات المتوفرة ؛ يحتوي حليب جوز الهند المعلب غير المحلى على 223 سعرة حرارية و 3.2 غرام من الكربوهيدرات ولا يحتوي على ألياف لكل نصف كوب ؛ والمعلبة ، كريم جوز الهند المحلى يحتوي على 264 سعرة حرارية ، 39.4 غرام من الكربوهيدرات و 0.1 غرام من الألياف لكل 1/4 كوب. التزم بمنتجات جوز الهند غير المحلاة وشاهد حجم الحصة للحفاظ على الكربوهيدرات الخاصة بك في الهدف.
جوز الهند والدهون
على الرغم من أن لحم جوز الهند يحتوي على كميات صغيرة من الكربوهيدرات ، إلا أن معظم مرضى السكري قلقون بشأن محتواها من الدهون. جوز الهند غني بالدهون المشبعة ، ولكن نوع الدهون المشبعة التي يحتويها يختلف كثيرا عن ذلك الموجود في المنتجات الحيوانية. يُطلق على معظم الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند اسم حمض اللوريك ، الذي لا يرتبط بأي تغيرات ضارة في مستويات الكوليسترول في الدم ، ولا يبدو أنه متورط في تكوين تراكم دهني في الشرايين. علاوة على ذلك ، لأن معظم أحماضها الدهنية هي الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، فهي تشكل مصدرًا سهلاً للطاقة لمرضى السكر. لأن مرضى السكر يفتقرون إلى الأنسولين أو يقاومون نشاطه ، فقد تشعر بالتعب والخمول لأن خلاياك غير قادرة على الحصول على طاقة كافية من السكر. يقول بروس فايف ، خبير جوز الهند ومؤلف كتاب "زيت جوز الهند المعجزة" عن طريق استخدام منتجات جوز الهند ، تتمتع خلاياك بإمكانية الوصول إلى مصدر فعال وفعال للطاقة لا يحتاج إلى الأنسولين.
