من المحبط أن ينفد عنصر حيوي في منتصف الطهي ، لذا فإن الاحتفاظ بقائمة بالبدائل السهلة للمكونات الشائعة يعد فكرة جيدة. إذا قمت بتحضير الطعام الآسيوي ، فمن المحتمل أن تستخدم في كثير من الأحيان صلصة الصويا. من المغري الاستعاضة عن صلصة ترياكي بصلصة الصويا إذا نفدت ، ولكن صلصة ترياكي بديل جيد فقط في بعض الوصفات.
حول صلصة الصويا
صلصة الصويا هي عبارة عن بهار مخمر ومعمر يخمر من القمح وفول الصويا والماء والملح ، على الرغم من أن بعض الوصفات تغفل القمح. تحتوي صلصة الصويا على ثمانية إلى 10 سعرات حرارية لكل ملعقة كبيرة ، 1-2 غرام من الكربوهيدرات ، ما يصل إلى 1 غرام من البروتين و 900 إلى 930 ملليغرام من الصوديوم ، اعتمادًا على العلامة التجارية.
حول صلصة ترياكي
تستخدم صلصة ترياكي صلصة الصويا كقاعدة ، مع إضافة العديد من المكونات الأخرى ، بما في ذلك الزنجبيل والتوابل الأخرى ، والنبيذ والخل ومحليات مثل السكر وشراب الذرة أو العسل. تحتوي صلصة ترياكي على حوالي 15 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة ، 2 إلى 2.8 جرام من الكربوهيدرات ، معظمها على شكل سكر ، 1 غرام من البروتين و 610 إلى 690 ملليغرام من الصوديوم.
اختلافات
صلصة ترياكي أكثر سمكا وحلاوة ورائحة من صلصة الصويا ، لذلك ستضفي نكهة مختلفة وملمسها على الوصفات إذا تم استبدالها بصلصة الصويا. بالإضافة إلى ذلك ، حسب الكمية المستخدمة في الوصفة ، قد يكون عدد السعرات الحرارية لكل وجبة أعلى بكثير. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الحد من كمية الصوديوم في نظامك الغذائي ، فإن صلصة ترياكي بها صوديوم بنسبة 25 في المائة أقل من صلصة الصويا ، اعتمادًا على العلامة التجارية.
استبدال صلصة الصويا
لا تعد صلصة ترياكي بديلاً جيدًا عن صلصة الصويا إلا إذا كنت تعد وصفة تحتوي على الزنجبيل والسكر أو العسل ، وفي هذه الحالة قد تشكل صلصة ترياكي بديلاً مقبولًا. خلاف ذلك ، صلصة ترياكي حلوة وسميكة للغاية لتحل محل صلصة الصويا دون التأثير على طعم الوصفة بشكل كبير. بدلاً من ذلك ، يقترح موقع AllRecipes استبدال نصف كوب من صلصة الصويا بمزيج من 4 ملاعق كبيرة من صلصة ورسسترشاير و 1 ملعقة كبيرة من الماء.
