على غرار الطبخ باستخدام الميكروويف ، يستخدم الطهي بالأشعة تحت الحمراء الطاقة الكهرومغناطيسية ، أو EM ، لتسخين طعامك. الأشعة تحت الحمراء هي شكل من أشكال الطاقة الضوئية ، والتي ليست جزءًا من الطيف المرئي. مع وجود نماذج جديدة للشوايات الخارجية التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء في السوق ، يشكك البعض في سلامة أجهزة الطهي ذات الطاقة العالية. قد تشكل الأشكال عالية الطاقة من إشعاع EM ، مثل الأشعة السينية ، خطرًا للإصابة بالسرطان ، لكن الشوايات التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء والشواء والمايكرويف لا تملك القوة الكافية لتغيير أو إتلاف الحمض النووي.
مخاوف سلامة الطبخ بالأشعة تحت الحمراء
لا يوجد رابط بين الطبخ بالأشعة تحت الحمراء والسرطان ، صرح جاري زيمان ، وهو فيزيائي معتمد في الصحة في بيركلي ، كاليفورنيا ، والمتحدث باسم جمعية فيزياء الصحة ، لجامايكا جلينر في عام 2008. ووفقًا لزيمان ، لم يجد المجلس القومي للبحوث أي صلة بين هذا الحقول والسرطان ، بعد الكثير من التحقيق. لا يجعل الطبخ بالموجات الدقيقة الطعام مشعًا أو يغير هيكل البروتين أو يلوثه بأي طريقة.
الاحتياطات
على الرغم من أن الطهي بالأشعة تحت الحمراء آمن ، خذ الاحتياطات المناسبة. لا تستخدم شواء الأشعة تحت الحمراء أو فرن الميكروويف في حالة تلف المفصلة أو السدادة أو المزلاج. توخي الحذر عند الطهي بالأشعة تحت الحمراء بسبب الحرارة العالية المنتجة. احرص على عدم حرق نفسك ومراقبة الأطفال إذا كانوا في مكان قريب. إذا كان جهاز الطهي لا يعمل بشكل صحيح ، فلا تحاول أبدًا إصلاح الأشعة تحت الحمراء أو الميكروويف بنفسك. بعض الأجزاء الداخلية يمكن أن تسبب صدمة كهربائية ، حتى لو كان غير موصول.
الطبخ مع مشاوي الأشعة تحت الحمراء
الشوي باستخدام شواية الأشعة تحت الحمراء قريب جدًا من أقدم طريقة للطهي ، وهي النار المفتوحة. تستخدم مشاوي الأشعة تحت الحمراء كمية هائلة من الطاقة الحرارية ، مما يجعل الطعام يطبخ بسرعة كبيرة. بسبب السرعة ، يمكن للشواء بالأشعة تحت الحمراء شواء ذرة أو شريحة لحم أو بطاطس أسرع بكثير من الشواية التقليدية.
كفاءة
مع الطهي الحراري ، يتم تسخين الهواء حول الطعام ، ويمكن أن يتبدد الكثير من الرطوبة. تعمل طاقة الأشعة تحت الحمراء على تسخين الطعام نفسه من خلال تهتز الجزيئات داخل الطعام بسرعة ، مما يتيح الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة داخل الطعام.
