أصبح من المعروف عن البيسون كبديل صحي للحوم البقر لأنه لحم صغير الحجم وله طعم ونسيج مماثل للحوم البقر. توصف Bison بأنها ذات نكهة قوية ، لذلك قد تكون قادرًا على تقديم كمية أقل من bison لكل حصة مقارنة باللحم البقري. في حين أن لحوم البقر والبيسون متشابهان بطرق معينة ، إلا أن البيسون يأتي إلى الأمام عندما يتعلق الأمر بالتغذية. على الرغم من أنها أكثر تكلفة من اللحم البقري ، فكر في البيسون في المرة القادمة التي تريد فيها شريحة لحم.
سمين
البيسون يحتوي على دهون أقل بكثير من اللحم البقري. 3.5 أوقية. تحتوي حصة البيسون على 2.42 غرام من الدهون بينما يحتوي نفس حجم لحم البقر المختار على 18.54 غرام ، بينما يحتوي لحوم البقر على 8.09 غرام. من إجمالي الدهون في اللحم البقري ، 46.3 في المائة منه عبارة عن دهون مشبعة ، بينما 43.4 في المائة من إجمالي الدهون في لحم البيسون هي دهون مشبعة. كل من لحوم البقر والبيسون تحتوي أيضا على الدهون الصحية للقلب. من إجمالي الدهون في اللحم البقري ، 8.2 في المائة من الدهون غير المشبعة و 45.5 في المائة من الدهون غير المشبعة الاحادية. بالمقارنة مع البيسون ، 11.7 في المئة من الدهون البيسون هو الدهون غير المشبعة و 45.1 في المئة من الدهون غير المشبعة الاحادية.
السعرات الحرارية والكوليسترول
يحتوي بيسون اللحم أيضًا على سعرات حرارية أقل من اللحم البقري. 3.5 أوقية. حصص البيسون يحتوي على 143 سعرة حرارية مقارنة بـ 283 في نفس حجم الوجبة المختارة من اللحم البقري و 201 في لحم البقر المحدد. هذه اللحوم متشابهة في مستويات الكوليسترول ، على الرغم من أن البيسون أقل بقليل مع 82 ملغ مقارنةً بلحوم البقري 87 ملغ واختيار لحوم البقر 86.
العناصر الغذائية الإضافية
بينما تحتوي كميات أقل من العناصر الغذائية التي تريد الحد منها ، يحتوي البيسون أيضًا على مستويات أعلى من العناصر الغذائية التي تحتاجها بكميات كبيرة. 3.5 أوقية. حجم الحصة من البيسون يحتوي على 3.42 ملغ من الحديد ، في حين أن خيار اللحم البقري يحتوي على 2.72 ملغ ، ويحتوي اللحم المختار على 2.99 ملغ. يحتوي البيسون على 2.86 ميكروغرام من فيتامين ب 12 مقارنة بـ 2.50 ميكروغرام في لحوم البقر المختارة و 2.64 ميكروغرام في لحوم البقر المختارة. بالنسبة للبروتين ، يحتوي البيسون على 28.44 غرام ، ويحتوي لحوم البقر المختارة على 27.21 غرام ، بينما يحتوي لحوم البقر المختارة على 29.89 جم.
الاعتبارات
وهناك اعتبار آخر هو الطريقة التي يتم بها تربية الماشية ولحم البقر وكيفية معالجة اللحوم. البيسون يتم تغذية العشب به ، ولا يسمح له بالتجول ، ولا يتم إعطاء الهرمونات والمضادات الحيوية والمواد الكيميائية الأخرى. لحوم البقر يختلف على نطاق واسع من حيث هذه القضايا. تشرح وزارة الزراعة الأمريكية أن الماشية تأكل العشب أثناء بداية حياتها ، حيث يتم إحضار ثلاثة أرباعها إلى حظائر وتغذية العلف الذي يحتوي على الحبوب. يمكن إعطاء المضادات الحيوية والهرمونات للماشية ، لكن ذلك يعتمد على الشركة ونوع كيفية معالجة الماشية واللحوم. لا يتم تصنيف البيسون من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ، والتفتيش طوعي ، في حين أن التفتيش إلزامي للحوم والدرجات طوعية.
