بريسكيت اللحم البقري هو واحد من العديد من قطع اللحم الصعبة التي تحولت إلى أطباق لذيذة من الطهاة المبدعين. في بريسكيت حالته الأصلية هي صعبة للغاية يبعث على السخرية أنه يمكن بسهولة أن يخطئ في لعبة الكلب مضغ أو قطعة من الحذاء القديم. ومع ذلك ، بعد فترة طويلة من الطهي البطيء ، يتم تحويلها إلى لحم بقر طري ورائع وغني بالنكهات ، جاهز للتقطيع أو التقطيع. عادة ما تصنع شطائر بريسكيت المبشورة مع بريسكيت مشوي ، ولكن يمكنك استخدام الفرن إذا لم يكن لديك شواء مدخن.
الخطوة 1
سجل الدهون على بريسكيت بسكين حاد ، لكن لا تقم بإزالتها من اللحم. فرك الأسطح جيدا مع فرك التوابل الجافة التجارية أو محلية الصنع. وتشمل هذه عادة مسحوق الفلفل الحار ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر وأنواع مختلفة من الفلفل الحار المطحون.
الخطوة 2
لف البسكيت واتركه في الثلاجة طوال الليل ، بحيث تبدأ النكهات في اختراق اللحم البقري.
الخطوه 3
سخن الفرن في اليوم التالي إلى 300 فهرنهايت. لف البسكيت ووضعه في مقلاة التحميص. ضعه في الفرن المسخن مسبقاً.
الخطوة 4
قم بتحريك البسكيت ببطء لمدة أربع إلى ثماني ساعات ، اعتمادًا على حجمه وسمكه ، إلى أن يصبح مفترقًا. عادة ما تصل درجة الحرارة الداخلية من 185 إلى 200 فهرنهايت بحلول الوقت الذي يتم فيه ذلك.
الخطوة 5
لف البسكيت برقائق الألمنيوم واسمح لها بالراحة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ويفضل ساعة واحدة ، قبل أن تبدأ في قصها وتقطيعها.
الخطوة 6
قلص الدهون من سطح بريسكيت المطبوخ. قد يكون لها عضلة مثلثة تسمى "النقطة" متصلة بالأعلى. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بقطعها وشرائحها بشكل منفصل ، لأن حبة اللحم ستعمل في اتجاه مختلف.
الخطوة 7
شريحة اللحم عبر الحبوب إلى أقسام 1 1/2 إلى 3 بوصات. استخدم اثنين من الشوك لتقطيع اللحم البقري إلى قطع خشن خشن. لا تمزيقه بشكل جيد للغاية. يُقلّب مع صلصة الشواء المفضلة لديك وتكوّن اللحم البقري على الكعك الطري.
الأشياء ستحتاج
-
1 قطعة من بريسكيت ، من 4 إلى 12 جنيه حسب الرغبة
فرك التوابل الجافة التجارية أو محلية الصنع
عموم تحميص كبير
ورق ألومنيوم
2 شوك
صلصة الشواء
الكعك الناعمة
تلميح
يمكن طهي بريسكيت بسرعة أكبر ، إن لم يكن أصليًا ، عن طريق إضافة كمية صغيرة من الماء أو مرق اللحم البقري إلى المقلاة المحمصة وطهيها تحت غطاء.
تم تحضير بريسكيت مشوي تقليدي على مدخن الفحم على طراز الشواء.
