تعتبر الذرة ، التي تُعرف أيضًا بالذرة في أجزاء كثيرة من العالم ، واحدة من أكثر محاصيل الحبوب إنتاجًا لأنها متنوعة جدًا ، ولكن لا يتم تصنيع جميع منتجات الذرة على قدم المساواة. عند النظر إلى فريك التغذية ، من الصعب منحهم تصنيفًا أبيض وأسود مثل "صحي" أو "غير صحي".
قد يكون بعض الأشخاص قادرين على تضمين فريك ، الذي يمثل بشكل أساسي وجبة ذرة جسيمية أكبر ، في نظام غذائي صحي ، بينما قد يحتاج الآخرون ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين ، إلى الابتعاد. بينما يتم تحميلها مع بعض المعادن ، يمكن أن تكون الكربوهيدرات في فريك مشكلة تفوق مصلحتها.
تلميح
فريك غني بالحديد ، وهو معدن أساسي ، خاصة بالنسبة للنساء الحائضات ، لكنهن أيضًا يعانين من الكربوهيدرات. إذا قمت باستقلاب الجلوكوز بشكل صحيح ، فقد يكون تناول الحصى صحيًا بالنسبة لك لتناول الطعام ، ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل في نسبة السكر في الدم ، فربما تريد الابتعاد عنك.
فريك التغذية
بقدر ما يذهب التغذية الأساسية ، فريك (وتسمى أيضا hominy) تبدو مؤثرة جدا. عند حساب حقائق التغذية عن كوب من الحصى ، تأتي السعرات الحرارية في 160 فقط ، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 1 كوب من فريك مطبوخ أيضًا على:
- 3.4 غرام من البروتين
- 1 غرام من الدهون
- 36.3 جرام من الكربوهيدرات
- 1.9 غرام من الألياف
- 182 ملليغرام من الكالسيوم
- 17.9 ملليغرام من الحديد
- 14.5 ملليغرام من المغنيسيوم
- 33.9 ملليغرام من الفسفور
- 62.9 ملليغرام من البوتاسيوم
- 525 ملليغرام من الصوديوم
- 8 ميكروغرام من السيلينيوم
- 82.3 ميكروغرام من الفولات
في حين أنها محملة بالعديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، قد يكون الحديد هو أبرزها. يحتوي كوب فريك على حديد أكثر مما يحتاجه الرجل طوال اليوم ويقل بمقدار 0.1 ملليغرام عن احتياجات المرأة الحائضة ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. على الرغم من أنه من المهم الإشارة إلى أن الحديد من الأغذية النباتية ، مثل الذرة ، لا يتم امتصاصه بسهولة واستخدامه في الجسم مثل الحديد الذي يأتي من المنتجات الحيوانية.
فريك وفقدان الوزن
لكن ربما ما زلت تتساءل عما إذا كان بإمكانك إنقاص الوزن أثناء تناول فريكتك والإجابة هي: هذا يعتمد. وفقًا لتقرير نُشر في EBioMedicine في أغسطس 2017 ، فإن أفضل نظام غذائي يعتمد على كيفية استخدام جسمك للجلوكوز واستقلابه.
وضع الباحثون 300 مشارك على أنواع مختلفة من الوجبات الغذائية (منخفضة الكربوهيدرات ، الكربوهيدرات المعتدلة والكربوهيدرات العالية) ووجدوا أن الأشخاص الذين استقلاب الجلوكوز فقدوا بشكل صحيح أكبر وزن على نظام غذائي عالي الكربوهيدرات ، في حين أن المشاركين ما قبل السكري ومقاومة الأنسولين بشكل أفضل حميه قليلة الكاربوهيدرات.
لاحظ الباحثون أن هذه الآثار شوهدت حتى عندما لم يركز المشاركون على عد السعرات الحرارية. وبعبارة أخرى ، قد تكون الكربوهيدرات في الحصى مشكلة إذا كنت أحد 84.1 مليون شخص يعانون من مرض ما قبل السكري أو مقاومة الأنسولين ، ولكن يمكن للآخرين القيام به بشكل جيد.
تقرير آخر من عدد مايو 2017 من الدقات الجهاز الهضمي في القول أنه لا يوجد "النظام الغذائي الأمثل" لفقدان الوزن. على الرغم من أن كل شخص لديه تفضيلات فردية ، إلا أن فقدان الوزن المستدام على المدى الطويل يعود إلى النظام الغذائي الذي يمكنك الالتزام به. خلاصة القول هي أن هناك آراء متضاربة حول ما إذا كانت الذرة والحبوب والكربوهيدرات (التي يتم تحميلها جميعًا فريك) يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي. بعض الأبحاث العلمية تقول نعم ، بينما تقول دراسات أخرى لا.
ومع ذلك ، لا تُعتبر كل فريك منتجًا مُصنعًا من الذرة ، وفقًا لتقرير صدر في يونيو 2016 في المراجعات الشاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . تتم معالجة بعض فريكس بالكامل ، وتحويلها إلى مجموعة "فورية" ، في حين أن البعض الآخر أقل معالجة. على غرار الفرق بين الشوفان الفوري والشوفان القديم ، فإن كمية المعالجة لها تأثير على كيفية تأثير الحصى على نسبة السكر في الدم وأنواع العناصر الغذائية التي تحتويها الحصى.
بحث تقرير نُشر في مجلة " علوم الأغذية والتغذية" في مارس 2016 على أنواع مختلفة من عصائد الذرة ووجد أن الحصى المعالجة تمت زيارتها استجابة متوسطة إلى عالية من نسبة السكر في الدم. بمعنى آخر ، يمكن أن تسبب الحصى المعالجة تقلبات كبيرة في نسبة السكر في الدم والأنسولين وقد لا تكون الخيار الأفضل ، خاصةً إذا كنت تعاني من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين.
