حمض الأراكيدونيك ، AA وأحيانا ARA ، هو عبارة عن حمض دهني 20 أوميغا 6 ، أوميغا 6 ، غير مشبع أو PU-n. يصنع في الجسم من أحماض أوميغا 6 الدهنية الأقصر الموجودة في الزيوت النباتية ، أو موجودة في النظام الغذائي في البيض والدواجن واللحوم. PUFA هي العناصر الغذائية الأساسية. تعد الجزيئات المصنوعة من AA مهمة بشكل خاص في نمو وإصلاح الأنسجة العضلية ولها تأثيرات على الأوعية الدموية والقلب والأنسجة العصبية. ومع ذلك ، AA وغيرها من PUFA تلعب أيضا دورا في الاستجابة لتلف الأنسجة والالتهابات.
الأحماض الدهنية أوميغا جيدة أو سيئة
إذا كان اتباع نظام غذائي غني بالأوميجا 6 مقابل أوميغا 3 PUFA يسبب الالتهاب فقد كان من الصعب الإجابة عليه. يشير رقم أوميغا إلى الكذب الأول من الكربون غير المشبع من السلسلة. توجد أوميغا 3 PUFA في أسماك الماء البارد مثل سمك السلمون أو التونة وهي مرتفعة نسبياً في زيوت الكتان وزيت الكانولا. حمض Eicosapentaenoic - أو EPA - وحمض docosahexaenoic - أو DHA - هما سلسلة طويلة من أوميغا PUFA. إنزيمات الأكسدة الحلقية - إنزيمات COX - وغيرها من الإنزيمات تحول AA ، EPA و DHA إلى جزيئات - تسمى eicosanoids - التي تنتج الالتهابات وتسبب تجلط الصفائح الدموية ولكن أيضا الاسترخاء الأوعية الدموية ووقف الالتهابات.
النظام الغذائي والأمراض الالتهابية
Eicosanoids المتكونة من AA تنظم الاستجابات الالتهابية وكذلك تساعد على تجديد الأنسجة بعد أن يهدأ الالتهاب. تحدث هذه العمليات في السرطان والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي واضطرابات المناعة الذاتية. يصعب القيام بالدراسات العلمية حول تغيير المكونات الفردية لنظام غذائي وغالبًا لا تظهر نتائج واضحة المعالم. ومع ذلك ، حيث قام الناس بتغيير نظامهم الغذائي - إلى نظام غذائي غربي - الذي زاد من نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، فقد تزامن مع زيادة في الأمراض الالتهابية المزمنة مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسمنة ، وأمراض الأمعاء الالتهابية والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض الزهايمر (انظر المرجع 1).
AA والعضلات
بسبب الارتباط مع صيانة الأنسجة العضلية ، يتم استخدام مكملات AA من قبل بعض منشئي الأجسام لتعزيز تأثيرات التدريب. وجدت دراسة في "مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية" التي نشرت في نوفمبر 2007 أنه بعد 25 يومًا كان هناك دليل على انخفاض الالتهاب في الأشخاص الذين تناولوا مكملات AA ولكن لم تحدث زيادة في القوة أو نمو العضلات.
علاجات لالتهاب
أدى اكتشاف إنزيمات COX ودور الأيكوسانويدات المشتقة من AA في الألم والالتهابات ، إلى فهم أن الأسبرين يعمل عن طريق منع إنزيمات COX. الأدوية التي هي مثبطات COX - تسمى الأدوية المضادة للالتهابات أو مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية مثل ibuprofen و Celebrex - celecoxib - تحظر أيضًا إنزيمات COX وتخفف الألم والالتهابات وتمنع النوبات القلبية عن طريق منع تصرفات الجزيئات المشتقة من AA. ومع ذلك ، قد تسبب مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية قرحة لأنها تمنع أيضًا تكوين الإيكوسانويدات التي تساعد في إصلاح الأضرار التي تصيب المعدة والأمعاء.
