يزرع القرع في أمريكا الشمالية منذ أكثر من 5000 عام ويتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم. لكن بالنسبة لبعض الناس ، فإن تناول فطيرة اليقطين في عيد الشكر أو نحت جاك أو الفوانيس في عيد الهالوين يمكن أن يؤدي إلى استجابات حساسية ، في حالات نادرة ، يمكن أن تهدد الحياة.
هوية
القرع هم أعضاء في عائلة Cucurbitaceae ، والتي تشمل أيضًا الكوسة والخيار والقرع والاسكواش. تحمل المجموعة المتنوعة من النباتات الحولية والمعمرة ثمارًا مضلعة مستديرة الأكل ، والتي تختلف في الحجم والشكل والنقوش والألوان من الأبيض أو الأخضر إلى الأصفر إلى البرتقالي. يمكن أن تزن الثمار ما بين 1 رطل إلى 1000 رطل ، وهي أكبر كمية من اليقطين المسجلة تزن 1468 رطلاً.
المواد المثيرة للحساسية
يحدث تفاعل الحساسية عندما يعرّف الجهاز المناعي عن طريق الخطأ بروتين في الغذاء ، مثل لب اليقطين ، بأنه خطير. يستجيب بشكل مفرط ويطلق الأجسام المضادة ، المعروفة باسم الغلوبولين المناعي E ، أو IgE ، لحماية الجسم. تتفاعل هذه الأجسام المضادة مع المواد المثيرة للحساسية التي تسبب إطلاق الهستامين التي قد تؤثر على الجلد والأغشية في العينين والأنف والجهاز التنفسي والأمعاء. أحد البروتينات المثيرة للحساسية المحددة في اليقطين هو البروتين ، والذي قد يسبب أيضًا حساسية من الحمضيات والبطيخ والطماطم والموز.
الأسباب
الأعراض
في غضون دقائق من الابتلاع ، يمكن لليقطين تحفيز أعراض الحساسية المختلفة لدى بعض الأفراد. يمكن أن تكون الأعراض خفيفة ، مثل الحكة ، التهاب الجلد واحتقان الأنف ، أو أكثر خطورة ، مثل الربو وصعوبة التنفس ، وتورم الوجه والشفتين أو ضيق التنفس. على الرغم من نادر الحدوث ، فقد يتطور الحساسية المفرطة ، مما يتطلب عناية طبية فورية أو إدارة الإيبينيفرين.
الوقاية
أفضل طريقة لمنع الحساسية تجاه اليقطين هي تجنب أي طعام يحتوي عليه. يشترط قانون الغذاء والدواء الفيدرالي إدراج جميع المكونات في ملصقات الأطعمة المصنعة المعلبة والمغلفة. تجنب خلطات الخبز التجارية التي قد تحتوي على مسحوق بذور اليقطين أو مقتطفات. توخي الحذر من تناول الأطعمة التي لا تحضرها بنفسك ، بما في ذلك الخبز والكعك والغمس والانتشار ، والأوعية المقاومة للحرارة ، واليخنات ، والبطاطا المقلية ، وملفات تعريف الارتباط. منع ملامسة الجلد بالقرع وبذوره.
