أظهر استطلاع للرأي أجرته هاريس استطلاعات مجموعة الموارد النباتية أن ما يقدر بنحو 8 ملايين من البالغين الأمريكيين - أو حوالي 3 في المائة من السكان - هم نباتيون. و 37 في المئة من سكان الولايات المتحدة "دائما أو في بعض الأحيان" يأكل نباتي عند تناول الطعام في الخارج. سواء كنت نباتيًا بدوام جزئي أو تتعامل معه كنمط حياة خطير ، فهناك خمسة أسباب كبيرة لتكون نباتيًا.
تلميح
هل كنت تعلم؟ وفقًا لدراسة هاريس لاستطلاعات الرأي ، فإن حوالي نصف النباتيين في الولايات المتحدة - ما يقدر بنحو 3.7 مليون شخص - هم أيضًا نباتيون.
أي نوع من نباتي أنا؟
هناك مشكلة واحدة مهمة يجب معالجتها قبل الوصول إلى الأسباب الخمسة الشائعة لنباتي: ما الذي يعنيه بالضبط أن تكون نباتيًا ، على أي حال؟
هناك أربع طرق رئيسية لتحديد النظام الغذائي النباتي:
- النباتيون لا يأكلون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو المنتجات الحيوانية.
- نباتيو لاكتو هم نباتيون يستهلكون منتجات الألبان (وغالبًا ما يستخدمون منتجات ثانوية حيوانية أخرى مثل العسل والجيلاتين).
- نباتات البيضة هي نباتية إلى حد كبير الذين يتناولون البيض ، وعادة ما يستخدمون المنتجات الثانوية الحيوانية.
- كما أن نباتات لاكتو-أوفو النباتية ، كما تتوقعون ، نباتيون يأكلون البيض ويستهلكون منتجات الألبان وقد يكونون على استعداد لاستخدام منتجات الحيوانات.
ستصادف أيضًا أنواعًا أخرى من "النباتيين الجزئيين" ، الذين يتناولون أساسًا نظامًا غذائيًا نباتيًا بالإضافة إلى نوع معين من البروتين الحيواني ، وعادة ما يصطادون السمك ("pescovegetarian" أو "pescatarians") أو الدجاج وأنواع أخرى من الدواجن ("pollo") -نباتي").
الذهاب نباتي بسبب المعتقدات الدينية
يؤمن أتباع الديانة الهندية القديمة لليانية بأن جميع الكائنات الحية ، بما فيها الحيوانات والنباتات ، لها روح. لأنهم يعتبرون أن كل من هذه النفوس لها قيمة متساوية ويعتقدون أنه يجب معاملتهم باحترام وتراحم ، فإن أتباع هذا الدين - المعروف باسم Jains - هم نباتيون صارمون.
على الرغم من عدم وجود أديان عالمية أخرى صارمة فيما يتعلق بالنباتية مثل اليانية ، فإن للعديد منها تقاليد قوية في أنماط الحياة النباتية (أو التقاليد الصارمة في بعض الطوائف). على سبيل المثال ، العديد من الهندوس نباتيين ، والنباتية تقليد قوي في الإيمان البوذي - على الرغم من أن النباتية الصارمة تقتصر عمومًا على مدارس البوذية في ولاية ماهايانا.
أخيرًا ، على الرغم من أن الحمية النباتية لا تُعتبر مبدأً أساسياً في المسيحية أو الإسلام السائد ، فستظل تجد طوائف من كل دين تتبنى التقاليد النباتية. بالطبع ، قد يتبع أتباع أي دين حمية نباتية لأسباب أخرى.
استخدام الموارد البيئية
قيمت دراسة تم نشرها في يوليو 2017 في مجلة Scientific Reports الأثر البيئي للنباتات النباتية واللاكتو-اللبنية والوجبات النهارية (بما في ذلك اللحوم) ، وقياس انبعاثات الكربون اليومية ، واستخدام المياه والآثار البيئية. ووجد العلماء أن النظام الغذائي النهمة / أكل اللحوم أنتجت آثار أسوأ بشكل ملحوظ في جميع الفئات الثلاث.
في النهاية ، لا يوجد جدل حول حقيقة أن الأطعمة النباتية تستخدم موارد بيئية أقل من الأغذية المعتمدة على الحيوانات ، ولهذا السبب يشير الكثير من الناس إلى القلق بشأن الاستدامة والحد من آثارها البيئية كأسباب لتبني أسلوب حياة نباتي.
الرفق بالحيوان
هل سبق لك أن شاهدت فيديو عن "مزرعة مصنع" لأي حيوان ، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي والماشية والخنازير؟ إنها ليست جميلة - وهذا النوع من سوء المعاملة الواسع النطاق للحيوانات في صناعة اللحوم بالولايات المتحدة يعد سببًا كبيرًا لأن بعض النباتيين يتبعون نمطًا خالٍ من اللحوم.
في بعض الحالات ، تدفع الرغبة في تجنب استغلال الحيوانات والقسوة فيها ، أو الميل القوي نحو اللاعنف ، الناس إلى اتباع أسلوب حياة نباتي تمامًا. إنهم لا يتجنبون اللحوم فحسب ، بل لا يستخدمون المنتجات الثانوية للطعام أو الملابس أو أغراض أخرى. وهذا يشمل منتجات مثل العسل والزبدة والجلود.
فوائد نباتية للأمراض المزمنة
هناك الكثير من الطرق لتناول نظام غذائي نباتي غير صحي. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأكل عصي من الزبدة ملفوفة بأوراق الخس وأن تكون صحيحًا تقنيًا على الأقل عندما تقول إنك نباتي نباتي. لكن النظام الغذائي النباتي الصحي النموذجي - والذي يشتمل على مجموعة غنية من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة - يميل إلى أن يكون منخفض الدهون وعالي الألياف. وهذا بدوره يساعد في تقليل خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب وأنواع عديدة من السرطان ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
قد يكون تفضيلك الشخصي
في حين أن العديد من النباتيين لديهم أسباب دينية أو أخلاقية أو صحية قوية لقطع المنتجات الحيوانية عن وجباتهم الغذائية ، إلا أن هناك سببًا أكثر صحة تمامًا لكون الناس نباتيين: فهم يفضلون ذلك. يمكن أن يكون النظام الغذائي الغني بالخضار واللحوم مشوقًا وممتعًا للغاية ؛ ستجد أطباق خالية من اللحم في كل نوع من أنواع المأكولات العالمية ، لذلك لن تترك مجموعة متنوعة من الأشخاص. أو ربما تفضل ببساطة شعور جسمك عند تناولك نباتي.
بعض الأمور التي يجب أن نضع في اعتبارنا
بغض النظر عن أسباب ذلك ، إذا قررت اتباع نظام غذائي نباتي ، فهناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار:
هناك 21 من الأحماض الأمينية المختلفة التي تدخل في صنع بروتين كامل. في حين أن البروتينات المعتمدة على الحيوانات "كاملة" ، فإن معظم مصادر البروتين النباتي تحتوي فقط على بعض هذه الأحماض الأمينية - لذلك تحتاج إلى مزج أنواع مختلفة من البروتين ومطابقتها للتأكد من حصولك على جميع الأحماض الأمينية اللازمة. بينما اعتاد الخبراء أن يوصي بدمج بعض الأطعمة لهذا (على سبيل المثال ، الفول والأرز) ، يقولون الآن أن تناول نظام غذائي نباتي متنوع وصحي يكفي.
تلميح
بعض من أفضل مصادر البروتين النباتي تشمل التوفو ، تيمبيه ومنتجات الصويا الأخرى ؛ البيض والزبادي لحشد اللاكتو - البيضة ؛ والمكسرات.
تحتاج أيضًا إلى مصادر موثوقة لفيتامين ب 12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي قد لا تحصل عليها بشكل كافٍ في نظام غذائي نباتي كامل. الأطعمة المخصبة والمكملات الغذائية مثالية لهذا الغرض.
يحصل النباتيون على نفس الحديد الذي يتناوله أكلة اللحوم ، على الأقل في الدول الغربية. لكن الحديد المصطنع ، المعروف باسم الحديد اللاحمي ، لا يمتص بسهولة مثل حديد الهيم من مصادر اللحوم. يمكنك المساعدة في زيادة امتصاص الحديد عن طريق تناول مكملات فيتامين C ، وتناول الأطعمة الغنية بفيتامين C ، وتجنب حمض الفيتيك في الحبوب الكاملة والفاصوليا والعدس والبذور والمكسرات ، والتي يمكن أن تمنع امتصاص فيتامين C. إن تفريخ الحبوب أو البذور أو المكسرات قبل استخدامها سيؤدي إلى تكسير حمض الفيتيك ويجعل من السهل على جسمك امتصاص العناصر الغذائية في هذه الأطعمة.
تلميح
ألست متأكدًا من الأطعمة الغنية بفيتامين ج؟ تحتوي جميع الفواكه والخضروات على بعض فيتامين (ج) ، لكن أعلى محتوى يأتي من عناصر مثل الحمضيات والشمام والفاكهة الكيوي والبروكلي وبراعم بروكسل والفلفل الحار والقرنبيط والسبانخ.
إنه فخ - ربما
على الرغم من أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي معروف بفوائد صحية ملحوظة ، فإن الكلمة الأساسية هي صحة . "الفخ" هو ، كما ذكر ، أنه من المحتمل تمامًا تناول حمية غير صحية وما زلت تسمي نفسك نباتيًا. على سبيل المثال ، إذا كنت لا تأكل سوى السباغيتي مع صلصة الطماطم ، أو المعكرونة والجبن ، أو شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي ، فستكون جيدًا في حدود النظام الغذائي النباتي. لكنها لن تكون صحية للغاية.
مع ذلك ، من السهل جدًا تناول حمية نباتية صحية: كل ما عليك فعله هو اتباع نهج متفتح في تناول مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
