يتميز المطبخ الهندي باستخدام التوابل مثل الكركم والكزبرة والزنجبيل ، ويمكن أن يكون حلوًا أو حارًا وغنيًا أو خفيفًا ، حسب تفضيلاتك. مثل غيرها من المطابخ العرقية ، يمكن أن يكون ثقيلا على السعرات الحرارية إذا كنت لا تأمر بحكمة - ولكن هناك طعام هندي صحي.
تعرف على المزيد حول أساسيات هذا المطبخ لاختيار الأطعمة الهندية منخفضة السعرات الحرارية التي لن تدمر نظامك الغذائي.
1. تخطي المقبلات
من السمبوسة المقليّة إلى المكسرات الغنية ، الكثير من المقبلات الهندية غنية بالدهون والكربوهيدرات. لحفظ شهيتك - والسعرات الحرارية - لتناول الوجبة المقبلة ، تخطي هذه المقبلات غير الصحية. إذا كان يجب عليك الحصول على بداية ، التمسك بشوربة العدس الخفيفة.
2. ابحث عن الكركم
الأكل الصحي ليس كل شيء عن الدهون والسعرات الحرارية ولكن أيضا تعظيم المواد الغذائية. الكركم ، الذي يوفر اللون الأصفر للعديد من الأطباق الهندية ، قد يكون له آثار مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، طبقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتأكيد هذه الآثار ، ولكن.
3. اختيار عناصر تندوري
تصنع أغراض التندوري في فرن طيني تقليدي يسمى التندور. بسبب طريقة الطهي ، تميل الأطباق إلى أن تكون هزيلة. ابحث عن دجاج تندوري أو جمبري لدخول قليل السعرات الحرارية وقليل الدسم.
4. كن حكيما عن الخبز
قد تبدو الوجبة الهندية غير مكتملة بدون نان ، لكنها أيضًا مصدر للسعرات الحرارية الفارغة. بدلاً من ذلك ، اطلب جانبًا من خبز الروتي ، خبز القمح الكامل ، إذا شعرت أنه يجب أن يكون لديك جانب من الخبز على الإطلاق.
5. العصا مع العدس والحمص
أصح الأطباق الهندية الصديقة للنباتيين ، لأنه يحتوي على العديد من الأطباق القائمة على البقوليات. أطباق مثل الدال مصنوعة من العدس ومنخفضة في الزيت والزبدة. تشولي مصنوع من الحمص. كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين للحفاظ على رضائك لفترة طويلة بعد الانتهاء من تناول الطعام.
6. تجنب الأطباق عالية الدهون
إذا استخدم واصف القائمة الكلمات "paneer" أو "ghee" أو "malai" ، فابق بعيدًا. أما البانير فهي جبنة عالية الدسم ، بينما السمن موضح بالزبدة والمالي كريم. لا يعد أي منهم خيارًا صحيًا لتناول وجبتك الهندية.
7. تهدئة الكاري الخاص بك
إذا كان الطبق حارًا جدًا بالنسبة لك ، فمن المغري أن تبرد فمك مع مشروب عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن الطريقة الصحية لتحييد التوابل هي طلب ملعقة من اللبن قليل الدسم وحركها في الطبق المخالف.
8. راقب الأرز
تحتوي كل كوب من أرز البسمتي على أكثر من 200 سعرة حرارية ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، مما يجعل من السهل تكديس السعرات الحرارية دون أن تدركها. التمسك بحصة واحدة لترك مساحة للمزيد من الطبق الرئيسي.
9. اختيار البروتينات أخف وزنا
إذا كنت غير مهتم بالخيارات النباتية ، تقدم القوائم الهندية مجموعة واسعة من الأطباق التي تعتمد على اللحوم. على الرغم من أنك أقل عرضة لرؤية اللحم البقري في قائمة الطعام الهندي ، إلا أن هناك العديد من خيارات الحمل. توصي جمعية القلب الأمريكية باختيار طبق دجاج أو مأكولات بحرية.
10. إذا كنت لا تعرف ، اسأل
تستخدم الخوادم في المطاعم الإثنية في المطاعم التي لا تعرف المطبخ ، لذا فهي متوفرة للإجابة على الأسئلة التي تطرح عليك. إذا كنت لا تعرف معنى كلمة ما ، فاستفسر قبل الطلب أو المخاطرة بالوصول إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون العالية.
