حمض اليوريك هو منتج النفايات التي تتشكل من تدهور المواد الوراثية مثل الحمض النووي والحمض النووي الريبي. حمض اليوريك حميد في المستويات الطبيعية. ومع ذلك ، إذا تراكمت مستويات مفرطة من حمض اليوريك وشكلت بلورات تشبه الإبرة في المفاصل ، فقد يتسبب ذلك في التهاب مفاصل التهاب مؤلم يعرف باسم النقرس. من المرجح أن يحدث هذا في المفصل عند قاعدة إصبع القدم الكبير. حليب الصويا أكثر قدرة على التسبب في ارتفاع مستويات حمض اليوريك مقارنة بحليب البقر.
محتوى البيورين
يخلق جسم الإنسان حمض اليوريك من انهيار البيورينات ، والتي تشكل اللبنات الأساسية للمادة الوراثية. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات يؤدي عمومًا إلى ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم. يأتي حليب البقر وحليب الصويا ، على الرغم من التشابه في أسمائهم ، من مصدرين عضويين مختلفين جدًا ، لذا فإن محتويات البيورين أيضًا مختلفة تمامًا. حليب البقر منخفض في البيورينات ، بينما يحتوي فول الصويا على كمية معتدلة من البيورينات.
مستويات حمض اليوريك
وجدت دراسة أجريت عام 1991 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن مستويات حمض اليوريك في الدم انخفضت بعد ثلاث ساعات من تناول بروتينات الحليب ، ولكنها زادت بعد تناول بروتينات الصويا. هذه النتيجة لا تعني أنه يجب عليك التوقف عن شرب حليب الصويا ، لأن البيورينات تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى الحد من حليب الصويا إذا كنت في خطر مستويات حمض اليوريك المفرطة. وفقًا لوكالة فلوريدا لإدارة الرعاية الصحية ، فإن استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا قد يزيد من سوء النقرس. إذا لم تكن في خطر ، فقد يكون لفول الصويا أقل تأثير ممكن.
خطر النقرس
لقد عرف الباحثون لسنوات أن الألبان تزيد من إفراز حمض اليوريك ، على الرغم من أن الآلية لا تزال غير مفهومة تمامًا. وجدت دراسة في عدد 2004 من "مجلة نيوإنجلند الطبية" أن الرجال الذين تناولوا منتجات الألبان قللوا بالفعل من خطر الإصابة بالنقرس. يبدو أن منتجات الألبان قليلة الدسم لها التأثير الأكبر. الباحثون لم يدرسوا منتجات الصويا.
