ليس سراً أن البيض هو أحد مصادر البروتين الأكثر شعبية في العديد من خطط الوجبات. إنها سهلة التحضير وتذوق الأطعمة اللذيذة ، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، تساعدك كمية البروتين في وجبات البيض البيضاء على تحقيق أهدافك اليومية.
تلميح
بياض البيض من البيضة متوسطة الحجم تحتوي على 3.15 جرام من البروتين.
البروتين في البيض الأبيض
في محاولة لزيادة البروتين إلى الحد الأقصى ، ولكن أيضًا تقليل الدهون ، يتخلص الكثير من الناس من صفار البيض ويأكلون البيض فقط. على الرغم من عدم وجود فرق كبير ، يوجد بروتين في بياض البيض أكبر من البروتين الموجود في صفار البيض.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي بياض البيض من بيضة متوسطة الحجم على 15.1 سعرة حرارية و 3.15 جرام من البروتين و 0.212 جرام من الكربوهيدرات و 0.049 جرام من الدهون. قارن ذلك بالبروتين الموجود في صفار البيض والذي يبلغ 2.38 جرام للبويضة متوسطة الحجم ، ومن الواضح أن البروتين الموجود في بياض البيض أعلى.
يحتوي صفار البيض أيضًا على 3.98 جرام من الدهون ، وهو أعلى بكثير من بياض البيض. إذا كنت تسير في بيضة كاملة وتطبخها ، يمكنك أن تتوقع استهلاك 62.9 سعرة حرارية و 5.53 جرام من البروتين و 0.317 جرام من الكربوهيدرات و 4.18 جرام من الدهون.
يساهم البروتين في بياض البيض في مجاميعك اليومية ، والتي وفقًا للإرشادات الغذائية للأميركيين ، يحتاج الذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و 50 عامًا إلى حوالي 56 جرامًا من البروتين ، على افتراض أنهم يتناولون 2400 سعرة حرارية يوميًا. وتحتاج الأنثى الذين تتراوح أعمارهم بين 31 و 50 عامًا ، والذين يتناولون 1800 سعر حراري يوميًا ، إلى حوالي 46 جرامًا من البروتين.
البيض وصحتك
سواء كنت تحاول التخلص من بضعة أرطال أو فقط مراقبة صحتك ، فقد تتساءل: "ما هي الطريقة الأكثر صحة لتناول البيض؟" بينما تختلف الإجابات على هذا السؤال بناءً على احتياجاتك الحالية ، إلا أن هناك بعض المخاوف والأسئلة الشائعة التي تظهر حول تناول البيض.
واحدة من أكثر القضايا الصحية التي تحدث حول البيض المحيطة بكيفية تأثيرها على مستويات الكوليسترول في الدم. في حين أن استهلاك أي شيء زائد له عواقب ، فإن عيادة كليفلاند تقول إن تناول البيض باعتدال ، حوالي أربعة إلى ستة في الأسبوع ، أمر مقبول.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير جمعية القلب الأمريكية إلى أنه إذا كنت تأكل بياض البيض فقط ، فيمكنك الحصول على البروتين بدون الكوليسترول في صفار البيض. ومع ذلك ، إذا كان لديك أي مخاوف بشأن مستويات الكوليسترول في الدم ، فتحدث مع طبيبك قبل تناول البيض.
على الجانب الإيجابي ، تشمل فوائد بياض البيض انخفاض السعرات الحرارية والدهون وارتفاع نسبة البروتين. في الواقع ، تحتوي على الجزء الأكبر من بروتين البيض. كما أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن الرئيسية مثل الريبوفلافين والسيلينيوم والفولات والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. للحصول على فكرة أفضل عن كيفية حساب احتياجاتك من البروتين ، تقول أكاديمية التغذية وعلم التغذية إن هذا البروتين يجب أن يشكل 10 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية لهذا اليوم.
التعامل الآمن مع البيض
البيض هي إضافة ممتازة لنظامك الغذائي في أي وقت من اليوم. ومع ذلك ، هناك بعض الإرشادات العامة للسلامة التي يجب اتباعها عند شراء البيض وإعداده وتخزينه.
يمكن أن يحتوي البيض على جرثومة تدعى السالمونيلا يمكن أن تمرضك. إذا كنت مصابًا ، فيمكنك أن تعاني من الإسهال والحمى وتشنجات البطن التي تبدأ في أي مكان من ست ساعات إلى أربعة أيام بعد الإصابة ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).
للحد من مخاطر السالمونيلا ، يقول مركز السيطرة على الأمراض لشراء البيض المبستر ومنتجات البيض من الموردين التي تبقيهم في الثلاجة ، خاصة وأن البيض بحاجة إلى أن تبقى مبردة عند 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أكثر برودة. بمجرد أن تصبح جاهزًا للإعداد ، تأكد من طهي البيض حتى يصبح كل من صفار البيض والأبيض ثابتًا واستمر في طهي أطباق البيض حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) أو أكثر سخونة.
بالإضافة إلى ذلك ، بعض الناس لديهم حساسية من بعض البروتينات في البيض ، ولكن وفقا لعيادة مايو كلينيك ، فإن الحساسية لبيض البيض هي الأكثر شيوعا. الأعراض ، التي تشمل الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، واحتقان الأنف ، والضائقة الهضمية ، تحدث عادة في غضون دقائق قليلة إلى بضع ساعات بعد تناول البيض. وفي حالات نادرة ، يمكن أن يسبب رد الفعل الحاد الحساسية المفرطة ، والتي تتطلب عناية طبية فورية.
