Cilantro له تاريخ زراعة يعود إلى 1500 قبل الميلاد على الأقل ، كما تشير كتابات السنسكريتية من ذلك الوقت. تم العثور على بذور الأعشاب ، ودعا الكزبرة ، داخل مقابر الفراعنة المصريين وفي الآثار اليونانية التي تعود إلى العصر البرونزي قبل حوالي 5500 سنة. يعتبر فيتامين K إسهامًا رئيسيًا للكزبرة في صحتك ، لكن التوابل تقدم أيضًا كميات صغيرة من بعض العناصر الغذائية الأخرى.
نظرة عامة على التغذية
ربع كوب من الكزبرة يحتوي على 1 سعر حراري و 2 ملغ من الصوديوم ، مقادير ضئيلة لا تفيد أو تضر بصحتك. تحتوي هذه الحصة أيضًا على فيتامين K بتركيز كبير. توفر العشبة المنغنيز والمعادن النزرة والفيتامينات A و B-9 ، والمعروفة باسم الفولات ، كل في 1 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. توجد الفيتامينات B-1 و B-2 و B-3 و B-5 و B-6 و C و E بكميات ضئيلة للغاية بحيث لا تفيد صحتك. وبالمثل ، فإن تركيز البروتين والكربوهيدرات والأحماض الدهنية في ربع كوب الكزبرة ضئيل.
فيتامين ك
عندما تقوم بتوابل طبق به ربع كوب من الكزبرة ، تضيف 12.4 ميكروغرام من فيتامين K إليه. يخزن جسمك فيتامين K الذي تتناوله في الأنسجة الدهنية في أوقات الحاجة. المغذيات ضرورية لتخثر الدم ، وتمنعك من النزيف حتى الموت عندما تقطع نفسك. جنبا إلى جنب مع الكالسيوم والمواد الغذائية الأخرى ، كما يعزز فيتامين K العظام الصحية.
فيتامين ك كمية كافية
في عام 2001 ، أنشأ مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب أن الذكور البالغين يحتاجون إلى 120 مكغ من فيتامين ك يوميًا وأن الإناث يحتاجون إلى 90 مكغ. يتراوح المدخول الكافي للأفراد من عمر 18 عامًا أو أقل ، بغض النظر عن الجنس ، من 2 ميكروغرام إلى 75 ميكروغرام وفقًا لسنهم. يوفر ربع كوب الكزبرة حوالي 16 بالمائة من المدخول اليومي من فيتامين K لشخص بالغ ، وهو عدد يختلف باختلاف جنسك.
الفيتامينات A و B-9
فيتامين (أ) يعزز صحة عينيك والجلد والأسنان والعظام والأنسجة. فيتامين B-9 يدعم الخلايا في إنتاج الحمض النووي. ربع كوب الكزبرة يحتوي على 5 في المائة من المدخول اليومي الموصى به لفيتامين أ. تقدم العشبة 1 في المائة من المدخول المقترح لـ B-9.
المنغنيز
المنغنيز هو معدن بسيط ، وهو مادة يحتاجها جسمك بكميات صغيرة لصحة العظام والأنسجة والدم. ترتبط العقم والاضطرابات العصبية بنقص المنغنيز. ربع كوب من الكزبرة يوفر 1 في المئة من الاحتياجات اليومية لهذا المعدن.
باستخدام سيلانترو
الكزبرة هي عطور عطرة تتعلق الجزر. النبات كله صالح للأكل ، بما في ذلك بذوره. أضف الأوراق الطازجة إلى السالسا والسلطات ، أو ضعها في قدر من الحساء في نهاية الطهي حتى لا تتحلل. قد تحب أيضًا نكهة الكزبرة الحمضية في سلطة الفاكهة. تتوفر البذور كاملة أو مطحونة ، وهي تجعل فرك اللحم لذيذ. لا تأكل بذور الكزبرة المباعة للزراعة ، حيث قد يتم معالجتها بالمبيدات الحشرية.
