تزداد شعبية وجبات الأعشاب البحرية لأنها مالحة ولذيذة ويتم تسويقها كأطعمة صحية. حتى أن هناك سوق ناشئة لحبوب الأعشاب البحرية - التي تحتوي على خضروات البحر والطحالب البحرية المختلفة - لعلاج نقص اليود من بين الادعاءات الأخرى.
مثل الكثير من الأشياء ، الكثير من الأعشاب البحرية ليست دائما شيء جيد. على الرغم من نيتك في استهلاك الأعشاب البحرية لفوائدها الصحية ، يجب أن تكون مدركًا للآثار الجانبية المحتملة. معرفة فوائد الأعشاب البحرية والآثار الجانبية سوف تساعد على استهلاك كمية مناسبة من هذه الخضار البحرية الشعبية.
تلميح
عند تناولها باعتدال ، تعتبر وجبات الأعشاب البحرية مصدرًا جيدًا لليود والمواد المغذية الأخرى. عند الاستهلاك الزائد ، قد تشمل الآثار الجانبية مشاكل الغدة الدرقية ، والتفاعل مع أدوية الغدة الدرقية ، والانزعاج الهضمي والتعرض المحتمل للإشعاع والمعادن الثقيلة.
حقائق عن الأعشاب البحرية
هناك العديد من أنواع الأعشاب البحرية المختلفة. وتشمل بعض نوري ، عشب البحر ، دولسي ، كومبو ، سبيرولينا وشلوريلا. تُستخدم أوراق نوري بشكل شائع في السوشي ، بينما يتم استهلاك السبيرولينا والكلوريلا غالبًا في شكل ملحق. عشب البحر و dulse يمكن رشها على الطعام لنكهة أومامي المالحة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ورقة نوري على حقائق التغذية التالية:
- 10 سعرات حرارية
- 0 غرام من الدهون
- 1 غرام من البروتين
- 1 غرام من الكربوهيدرات
- 1 غرام من الألياف
- 6 في المئة القيمة اليومية (DV) من فيتامين (أ)
- 4 في المئة DV من فيتامين C
نوري ورقة التغذية لا يتوقف عند هذا الحد. كما أنها قوة من فيتامينات B والمنغنيز والحديد والأحماض الدهنية أوميغا 3. لأنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات ، ويمكن دمجها في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية.
ويعد اليود أحد المعادن الموجودة في الأعشاب البحرية. تعتبر المعاهد الوطنية للصحة أن الأعشاب البحرية هي واحدة من أفضل المصادر الغذائية لليود ، حيث توفر ورقة نوري ما لا يقل عن 11 في المائة DV من اليود. هذه ميزة وعيوب للأعشاب البحرية ، حيث أن الإفراط في تناول اليود له آثار جانبية عديدة.
الفوائد الصحية للأكل الأعشاب البحرية
بالإضافة إلى كونها مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، فإن الوجبات الخفيفة للأعشاب البحرية لها فوائد صحية عديدة. محتوى الألياف الخاصة بهم يشجع الهضم السليم. Kombu مفيد بشكل خاص للأمعاء ، ويمكن دمجه في الحساء مثل حساء ميسو.
كشفت دراسة أجريت في سبتمبر 2014 في مجلة Marine Drugs أن الأعشاب البحرية لها خصائص مضادة للسرطان وقد تبطئ من تطور سرطان القولون والثدي لدى البشر. ثبت أن بعض المركبات الموجودة في الأعشاب البحرية تمنع نمو الخلايا السرطانية. الأعشاب البحرية تشجع أيضا موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا السرطانية.
يمكن أن تستهلك كميات كافية من الأعشاب البحرية أيضا منع نقص اليود. في الماضي ، كان اليود من أكثر النواقص التغذوية شيوعًا في العالم ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. الآن ، يعد نقص اليود أقل شيوعًا ، وإن لم يكن قديمًا ، في أمريكا بسبب زيادة استهلاك الملح المعالج باليود والمصادر الغذائية لليود مثل الأسماك والأعشاب البحرية.
الآثار الجانبية للأعشاب البحرية
فوائد الأعشاب البحرية والآثار الجانبية تسير جنبا إلى جنب. قد تكون الفائدة لشخص واحد من الآثار الجانبية لآخر.
يمكن أن يساعد المحتوى العالي الألياف في الأعشاب البحرية على الهضم ، ولكنه قد يسبب أيضًا إزعاجًا هضميًا. يضيف كل غرام من الألياف ، ويمكن أن تدفعك حصص متعددة من الأعشاب البحرية يوميًا إلى الحد المسموح به من الألياف يوميًا. الكثير من الألياف يمكن أن يسبب الانتفاخ والغاز والإمساك.
يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية متعلقة بالغدة الدرقية حذرين بشكل خاص من الإفراط في استهلاك الأعشاب البحرية بسبب محتواها العالي من اليود. وفقًا لدراسة نشرت في مارس 2014 في دورية Nature Nature Endocrinology ، فإن استهلاك اليود الزائد ليس له عواقب وخيمة على الشخص العادي. ومع ذلك ، قد يجد الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر محددة تتعلق بأمراض الغدة الدرقية - مثل قصور الغدة الدرقية وفرط نشاط الغدة الدرقية - أن الكثير من اليود يمكن أن يؤثر على وظائف الغدة الدرقية وأدوية الغدة الدرقية.
يرتبط أحد الآثار الجانبية لاستهلاك الأعشاب البحرية بالبيئة بدلاً من الطعام الفعلي. تزرع معظم الأعشاب البحرية في العالم في الصين ، لكن كوريا واليابان هما أيضًا منتجان رئيسيان للأعشاب البحرية. هناك قلق من تلوث الأعشاب البحرية المزروعة على السواحل اليابانية بسبب النشاط الإشعاعي الناجم عن حادث فوكوشيما النووي في عام 2011. كشفت دراسة نشرت في يناير 2014 في مجلة أبحاث النبات عن وجود عينات ملوثة من الطحالب. ومع ذلك ، لا ينصح الباحثون بالحد من تناول الأعشاب البحرية بسبب التعرض الإشعاعي المحتمل.
تأثير جانبي آخر يتعلق بالبيئة هو التعرض للمعادن الثقيلة. وفقا لدراسة نشرت في فبراير 2018 في مجلة Scientific Reports ، تحتوي الأعشاب البحرية الحمراء على مستويات أعلى بكثير من النحاس والنيكل وغيرها من المعادن مقارنة بالأعشاب البحرية البنية. على الرغم من أن الباحثين عثروا على معادن ثقيلة مثل الرصاص والزئبق ، إلا أنهم أبلغوا عن انخفاض مستوى المخاطر. ومع ذلك ، فإنها توصي بالمراقبة الروتينية للمعادن في الأعشاب البحرية.
عندما يتعلق الأمر بالأعشاب البحرية والمأكولات البحرية ، فإن فحص مصدر منتجاتك سيساعد على منع التلوث. المخاطر الصحية منخفضة ، ولكن التعرف على مصدر الغذاء الذي يأتي منه جزء من كونك مستهلكًا واعيًا بالصحة.
يجب أن تأكل الوجبات الخفيفة الأعشاب البحرية؟
عند تقييم فوائد الأعشاب البحرية والآثار الجانبية ، قد تتساءل عما إذا كان عليك تناول منتجات الأعشاب البحرية ، مثل حبوب الأعشاب البحرية والوجبات الخفيفة.
على الرغم من أن المخاطر منخفضة ، يجب أن يتجنب بعض الأشخاص محتوى اليود العالي في الأعشاب البحرية. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية الموجودة مسبقًا أو زيادة خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية يجب ألا يستهلكوا وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المعرضين لخطر نقص اليود ، مثل السكان الذين يعيشون بعيدًا عن مصادر اليود الطبيعية وأولئك الذين لا يستخدمون ملح الطعام المعالج باليود ، يمكنهم تناول وجبات خفيفة من الأعشاب البحرية.
الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من التعرض للمعادن المشعة والثقيلة يجب عليهم أيضًا تجنب الأعشاب البحرية التي تزرع في اليابان والصين.
دمج الأعشاب البحرية في النظام الغذائي الخاص بك
كان نقص اليود مرة واحدة أزمة غذائية كبيرة. مثل الملح المعالج باليود ، الأعشاب البحرية تمنع هذه الأزمة من العودة. الأعشاب البحرية هي أيضا مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن. إنه مالح بشكل طبيعي ويمكن استخدامه كتوابل على الطعام لخفض ملح الطعام.
ومع ذلك ، الإفراط في تناول الأعشاب البحرية لا ينصح للجميع. مثل معظم الأشياء ، ينبغي أن تتمتع الأعشاب البحرية في الاعتدال. ادمج أوراق نوري في نظامك الغذائي عن طريق صنع لفائف السوشي في المنزل ، أو رش رقائق الدسم على طعامك لنكهة أومامي.
الوجبات الخفيفة للأعشاب البحرية قد تكون أكثر فائدة من حبوب الأعشاب البحرية لأن المكملات الغذائية لا تنظمها إدارة الأغذية والعقاقير ، والوجبات الخفيفة للأعشاب البحرية أقرب إلى الخضروات البحرية بأكملها.
