سمك السلور غني بالبروتين ، قليل الدسم ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين ب 12 والفوسفور. تناول 3 أوقية من سمك السلور غني أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. لتعظيم الفوائد الصحية التي تحصل عليها من تناول سمك السلور ، تجنب القلي لصالح طرق الطهي التي تحتوي على القليل من الدهون أو لا تحتوي على الدهون المضافة. اختر سمك السلور المستزرع في الولايات المتحدة كلما كان ذلك ممكنًا ، حيث أنه منخفض الملوثات مثل الزئبق.
البرق بسرعة الشوي
أنتقل إلى الشوي لطهي سمك السلور مع الحد الأدنى من الدهون المضافة وفي أقل وقت ممكن ، يوصي كاتب صحيفة "نيويورك تايمز" للطعام ومؤلف كتاب الطبخ مارك بيتمان. لن تستغرق شرائح سمك السلور أكثر من أربع دقائق حتى تطبخ إذا تم تسخين الفراريج ووضع الأسماك في مكان قريب من عنصر التسخين قدر الإمكان. قم بتنظيف شرائح اللحم برفق باستخدام زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل والثوم واختيارك من الأعشاب أو التوابل ، بما في ذلك الشبت الطازج أو الزعتر أو البقدونس.
قلي قليل الدسم
القلي العميق طريقة كلاسيكية لإعداد سمك السلور ، لكنه يمكن أن يضيف الكثير من الدهون إلى نظامك الغذائي. بدلاً من ذلك ، انقع شرائح سمك السلور في الحليب قليل الدسم أو غير الخالي من الدهن ، أو المغطى بفتات الخبز أو البانكو اليابانية - اختر فتات القمح الكامل لمزيد من الألياف - واخبز السمك في مقلاة مغطاة برذاذ غير لاصق. استخدم رقائق الذرة المطحونة أو المعجنات أو البسكويت كخبز ، إذا كنت تفضل ذلك. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات ، يمكن استبدال المكسرات المكسرة مثل البقان لبعض أو كل فتات الخبز.
الصيد الخالي من الدهون
ينطوي صيد الأسماك غير المشروع على طهي الشرائح في سائل يغلي بلطف. لا الدهون المضافة ضرورية. قد يتكون سائل الصيد غير المشروع الأساسي من مرق أو ماء محنك بالأعشاب والتوابل ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي سائل أو مزيج. على سبيل المثال ، لإنتاج سمك السلور المستوحى من الآسيويين ، اخترق شرائح اللحم في مزيج من الدجاج أو مرق الخضار ، والنبيذ الأبيض ، وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم الطازج. بمجرد إضافة السمك إلى سائل الصيد غير المشروع ، لا تسمح له بالغليان - يُطهى المزيج اللطيف على نار هادئة في غضون خمس دقائق تقريبًا.
تبخير غني بالنكهات
