اعتاد مرضى السكر أن يقال أنهم لا يجب أن يأكلوا أي سكر أو حلويات أو حلويات. ومع ذلك ، ليس مقدار السكر الذي تتناوله أكثر أهمية ، ولكن إجمالي كمية الكربوهيدرات ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية. لا توجد الكربوهيدرات فقط في السكر ، كما هو الحال في العسل وشراب القيقب والسكر الأبيض والسكر البني وشراب الصبار ، ولكنها موجودة أيضًا بكميات كبيرة في الحبوب والخضروات النشوية والفواكه. يجب عليك تقييد كمية الكربوهيدرات الخاصة بك إلى 45 غرام إلى 60 غرام لكل وجبة من أجل السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وفقا لجمعية السكري الأمريكية.
محتوى الكربوهيدرات
العسل ، مثله مثل جميع أنواع السكر الأخرى ، هو مصدر مركز للكربوهيدرات. توفر ملعقة كبيرة من العسل 17.3 غرام من الكربوهيدرات ، بينما تحتوي ملعقة صغيرة على 5.8 غرام من الكربوهيدرات ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية. على الرغم من أن هذه الكميات قد تبدو صغيرة ، إلا أنها قد تتراكم بسرعة حسب مقدار ما تستخدمه في وقت واحد. انها فكرة جيدة لتتبع كمية الكربوهيدرات الخاصة بك. قم بتدوين الطعام الذي تتناوله ، مع حجم الحصة المقابل ، وقم بتقدير محتوى الكربوهيدرات في كل من هذه الأطعمة باستخدام ملصقات الطعام أو جداول تكوين الطعام. أضفه وتأكد من أن كل وجبة من وجباتك لا تزيد عن 45 غرام إلى 60 غرام من الكربوهيدرات. إذا كان العسل يمكن أن يندرج ضمن ميزانية الكربوهيدرات الخاصة بك ، فلا ينبغي إضعاف التحكم في نسبة السكر في الدم.
صحي التحلية؟
غالبًا ما يُعتبر العسل محليًا صحيًا مقارنة بالسكر الأبيض أو شراب الذرة عالي الفركتوز. على الرغم من أنه أكثر طبيعية وأقل معالجة ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نفس كمية السكر مثل أي نوع آخر من المحليات الغذائية. على سبيل المثال ، 1 ملعقة شاي. من السكر المحبب لديه 4.8 غرام من الكربوهيدرات ، 1 ملعقة شاي. من السكر البني لديه 4.5 غرام من الكربوهيدرات ، 1 ملعقة شاي. من شراب الذرة لديه 5.6 غرام من الكربوهيدرات وملعقة صغيرة واحدة. شراب القيقب لديه 4.5 غرام من الكربوهيدرات. كمية الكربوهيدرات مهمة أكثر من جودة الكربوهيدرات عندما يتعلق الأمر بمرض السكري.
محتوى الفركتوز العالي
تحتوي السكريات على نسب مختلفة من السكروز ، وهو جزيء يتكون من رابطة الجلوكوز مع الفركتوز والجلوكوز الحر والفركتوز الحر. كل هذه تندرج في فئة الكربوهيدرات وتؤثر على مستويات السكر في الدم بطريقة مماثلة. تم العثور على نصف نسبة السكر في العسل في شكل الفركتوز ، والذي يمكن أن يكون مصدر قلق لمرض السكري بسبب الطريقة التي يمكن أن يؤثر الفركتوز سلبًا على نسبة الدهون في الدم لديك ، وخاصة الدهون الثلاثية ، وفقًا لإصدار كانون الثاني / يناير 2008 من "رعاية مرضى السكري". تجنب استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
