زيت القرطم يأتي من بذور نبات القرطم. يوفر الزيت إما دهون غير مشبعة أو أحادية غير مشبعة ، وكلاهما مصدر للأوميغا 6 ، وهو حمض دهني أساسي يحتاجه جسمك ولكنه لا ينتجه بمفرده. تقترح جمعية القلب الأمريكية استخدام زيت القرطم كأحد زيوت الطهي الرئيسية. في الاعتدال ، يمكن أن يوفر زيت القرطم لجسمك العديد من الفوائد الصحية.
التاريخ
نبات القرطم هو عضو في عائلة عباد الشمس. وهو محصول سنوي أصلي للبحر الأبيض المتوسط والهند وأجزاء من آسيا وأفريقيا. يعود استخدام القرطم إلى أكثر من 4000 عام. اليوم ، العديد من المناطق في الجنوب الغربي ، بما في ذلك كاليفورنيا وأريزونا هي موطن لمحصول القرطم.
فوائد
توصي جمعية السكري الأمريكية بإدراج زيت القرطم في نظامك الغذائي لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. عند استخدام الدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة لتحل محل الدهون المشبعة ، فإنك تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلي. تساعد أوميغا 6 الموجودة في زيت القرطم على الحفاظ على صحة الجلد المعرفية وقد تقلل الالتهاب.
الاختلافات
هناك نوعان رئيسيان من زيت القرطم. المكرر أو غير المكرر. زيت القرطم المكرر يعني أن معظم شوائبه قد أزيلت ، مما يجعل الزيت أقل قابلية للتلف. هذا يعني أيضًا أنه يحتوي على نقطة دخان أعلى ، مما يعني أنه لن يبدأ في الانهيار أو التدخين حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة عالية جدًا. يحتوي زيت القرطم غير المكرر على نقطة دخان أقل. كلاهما يثبت انخفاض الدهون المشبعة.
كيف تستعمل
قم بتبديل الدهون السيئة مثل الدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة لهذا المصدر الصحي للدهون. لها طعم خفيف برائحة محايدة. ابحث عن زيت القرطم المكرر عالي الحرارة للطهي والقلي والخبز. استخدم زيت القرطم غير المكرر في صلصات السلطة أو المخللات التي لا تتطلب التدفئة. دائما التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وتخزينها في مكان مظلم بارد.
الاحتياطات
مثل كل الدهون ، يثبت زيت القرطم بأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتوصي Mayo Clinic باستخدام جميع الدهون باعتدال. إذا كان للرائحة رائحة قوية وطعم غير سار ، فربما يكون ذلك واضحًا ، لذا يجب على المستخدمين التخلص منه.
