Vegemite هو نوع من خلاصة الخميرة اللذيذة التي تنتشر ، وغالبًا ما يتم تناولها على البسكويت أو الخبز المحمص أو السندويشات ، خاصةً في نيوزيلندا وأستراليا ، حيث نشأت. على غرار انتشار Marmite البريطاني ، يتمتع Vegemite بنكهة أخف ورائحة توصف أحيانًا بأنها تشبه صلصة الصويا. Vegemite مغذية للغاية ، مع بعض من أعلى مستويات فيتامينات ب من أي طعام لكل وجبة.
وصف
Vegemite هو عجينة سميكة بلون بني محمر غامق ومظهر لامع عند الانتشار. انها مصنوعة من خميرة البيرة الضائعة التي تنتج عن عملية صنع البيرة. عندما تستهلك الخميرة جميع السكريات في البيرة أثناء التخمير ، تستقر وتُزال. ثم يتم غسل الخميرة الميتة وتسخينها في الماء. كما تموت خلايا الخميرة فإنها تطلق المواد الغذائية. ثم يدور الماء في جهاز طرد مركزي كبير لإزالة خلايا الخميرة. ما تبقى هو تقليل وتركيز ، محنك وتعبئتها للبيع كما Vegemite.
المكونات
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تزن الوجبة النموذجية من Vegemite ، أو حوالي 1 ملعقة صغيرة ، حوالي 6 غم. يوفر البروتين حوالي 1.7 غرام لكل وجبة ، بينما أقل بقليل من 1 غرام يأتي من الكربوهيدرات ، مع جزء من هذا الإجراء هو السكر. لا توجد كميات ملحوظة من الدهون في خدمة Vegemite. يتكون الباقي من المواد الغذائية الأخرى والماء.
قيمة السعرات الحرارية
وجبة واحدة من Vegemite توفر حوالي 9 سعرات حرارية. حوالي 5 سعرات حرارية تأتي من البروتين ، مع الكربوهيدرات التي تشكل السعرات الحرارية المتبقية. توفر نفس الحصة أقل من 1 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية للفرد العادي.
الفيتامينات و المعادن
تتوفر أيضًا العديد من الفيتامينات الأساسية في خدمة Vegemite. الثيامين عند 0.5 ملغ ، والفولات عند 0.1 أو 50 في المئة لكل من الاستهلاك اليومي الموصى به هي أعلى كميات. يشمل الانتشار أيضًا النياسين عند 2.5 ملغ ، والريبوفلافين عند 0.43 ملغ بنسبة 25 بالمائة لكل منهما. تحتوي الحصة الواحدة أيضًا على كميات ضئيلة من الحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
تحذير
Vegemite غني بالصوديوم. في الأصل في محتوى الملح بنسبة 10 في المئة ، تم تخفيض الكمية منذ ذلك الحين إلى حوالي 8 في المئة ، المجموع. 1 ملعقة صغيرة. تحتوي وجبة Vegemite على أكثر من 10 في المائة من إجمالي الاستهلاك اليومي الموصى به. الأفراد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الصوديوم ، قد يقرروا التخلي عن Vegemite كجزء من نظامهم الغذائي.
