المحار المدخن المعبأة في زيت الزيتون غنية بما يكفي لتبدو وكأنها علاج منحل ، لكنها في الواقع مصدر جيد للمواد الغذائية الأساسية. مع العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن والبروتين ، وكميات معقولة من الدهون والصوديوم والكوليسترول ، تعد المحار المدخنة الخيار الأمثل لإضافة المزيد من المأكولات البحرية الصحية إلى نظامك الغذائي. هناك طريقة تقليدية لتناولها مباشرة من العلبة باعتبارها مقبلات تقدم مع البسكويت ، ولكن المحار المدخن متعدد الاستخدامات والعديد من الوصفات مدعومة بالنكهة الدخانية اللامعة.
تغذية
المحار المدخن عادة ما يأتي في علب 65 غ. كل علبة تعتبر وجبة تحتوي على 150 سعرة حرارية و 8 غرام من الدهون. سبعون سعرة حرارية تنبع من محتوى الدهون ، والذي يوفر 13 في المئة من القيمة اليومية للدهون. تحتوي الحصة الواحدة على 20 ملغ من الكوليسترول ، 150 ملغ من الصوديوم ، 11 جم من البروتين و 8 غرام من الكربوهيدرات. توفر الحصة 15 في المائة من فيتامين أ الذي تحتاجه كل يوم و 35 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
تعتبر الأسماك الدهنية أفضل مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية والمحار المدخن تحتوي على 0.47 غرام من أوميغا 3 في كل وجبة. لا ينتج الجسم أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بل يتم الحصول عليها من خلال مصادر الغذاء وتوفر العديد من الوظائف المهمة: فهي تساعد في السيطرة على تجلط الدم واتباع نظام غذائي بكميات كافية قد تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب. يشير الدكتور فرانك ساكس من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد إلى أن الدراسات تشير إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية قد تساعد في الإصابة بالسرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي ، من بين أمور أخرى ، على الرغم من أن النتائج ليست نهائية.
زيت الزيتون
يوفر زيت الزيتون الذي يحتوي عليه المحار المدخن بعضًا من محتوى الدهون بالإضافة إلى الفوائد الصحية. يحتوي زيت الزيتون على فيتامين E المضاد للأكسدة والبوليفينول الذي يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الضار "الضار". يمكن لكميات منتظمة ومعتدلة من زيت الزيتون أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد ترغب في استنزاف معظم زيت الزيتون من السردين المدخن لجعله أسهل في الطهي مع الطعام ، ولكن ترك القليل لطلاء المحار لذيذ ومغذي.
تجهيز
تعمل المحار المدخن جيدًا في الأطباق الساخنة والباردة ويمكن أن تصبح بسهولة عنصرًا رئيسيًا في مخزنك مع القليل من الإبداع. امزج مع زيت الزيتون وعصير الليمون والكرفس والتوابل لتعبئة شطيرة سريعة أو تتصدر بروشيتا. استبدل البطلينوس في وصفة تشودر المفضلة مع البطلينوس المدخن للحصول على ذوق أكثر ثراءً. توصي Emeril Lagasse بتذوق المحار المدخن والخرشوف كعلبة للأسماك المقلية في وصفة مميزة على شبكة الغذاء.
