لا يمكن للجميع هضم اللاكتوز ، السكر الموجود في منتجات الألبان. لا يستطيع الجسم امتصاص هذا السكر لأنه معقد للغاية. يحتاج اللاكتوز إلى التبسيط إلى جلاكتوز والجلوكوز حتى يتم امتصاصه بنجاح في مجرى الدم. تحتوي بعض الأجبان على نسبة لاكتوز أقل من معظم منتجات الألبان ، مثل جبن الريكوتا. إذا تم تشخيصك بعدم تحمل اللاكتوز ، فقد تجد أنه يمكنك تناول جبنة الريكوتا دون ظهور أعراض. قبل تناول جبنة الريكوتا ، ناقش الطعام مع طبيبك وكيف سيؤثر ذلك على حالتك.
عدم تحمل اللاكتوز
يعد عدم تحمل اللاكتوز حالة شائعة في الجهاز الهضمي تصيب حوالي 30 مليون أمريكي تبدأ من سن العشرين تقريبًا ، وفقًا لمكتبة الطب الأمريكية. يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا ينتج جسمك اللاكتاز ، وهو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز. تساعد الإنزيمات الجسم على امتصاص بعض العناصر الغذائية. إذا كنت تفتقر إلى إنزيم اللاكتاز ، فأنت لا تتحمل اللاكتوز. يمكن أن تبدأ أعراض عدم تحمل اللاكتوز في أي وقت في الحياة.
جبنة ريكوتا
تحتوي جبنة الريكوتا 1/2 كوب من 1 إلى 5 غرامات من اللاكتوز ، وفقًا لتشخيصات عدم تحمل الطعام. تحتوي الجبن الطازج ، مثل الريكوتا ، على نسبة لاكتوز أقل من منتجات الألبان الأخرى لأن الإنزيمات المستخدمة في صنع الجبن تساعد على هضم بعض اللاكتوز قبل أن يدخل الجهاز الهضمي. لا يمكن لأي شخص تحمل نفس كمية اللاكتوز. قد تكون قادرًا على تناول جبن الريكوتا دون أن تتسبب في ظهور أعراض عدم تحمل اللاكتوز إذا كنت متعصبًا بشكل معتدل. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الشديد لن يكونوا قادرين على تحمل تناول جبن الريكوتا بدون مكملات.
