يتم تصنيع كعك الأرز مع حبوب الأرز بالكامل ، بما في ذلك النخالة والسويداء والجراثيم ، بحيث تحتوي على جميع أنواع تغذية الأرز. أنها منخفضة الدهون وجعل وجبة خفيفة مريحة. من المعتقد أن كعك الأرز هو وجبة خفيفة لأخصائيو الحميات ، ولكنها قد لا تكون فعالة في إنقاص الوزن رغم انخفاض عدد السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن كعك الأرز له فوائد للظروف الصحية العامة والخاصة. استخدم عداد السعرات الحرارية لمعرفة تفاصيل التغذية الدقيقة لكعك الأرز.
التاريخ
طور جنوب شرق آسيا ، الذي يزرع الأرز منذ حوالي 5000 عام ، أول كعكة أرز. مع جنون الصحة الذي بدأ في الثمانينيات ، كان كعك الأرز مطلوبًا كوجبة خفيفة قليلة الدسم. من أول كعكة أرز لا طعم لها ، اتسع نطاق التوافر ليشمل النكهات مثل قرفة التفاح ، والذرة الكرمل ، وجبن الشيدر ، طبقًا لشركة Quaker.
حمية كعكة الأرز
للحصول على أقصى فائدة من كعك الأرز ، تناوليها بشكل معتدل لتزويد احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات مع نظام غذائي صحي من الفواكه والخضروات ومصادر البروتين. استبدال كعك الأرز للوجبات الخفيفة الدهنية ، مثل البسكويت والمعجنات والبطاطا ، سيساعد في برنامج إنقاص الوزن. لجعل حشوة كعك الأرز أكثر حشوًا ، يمكنك نشرها بطبقات قليلة الدسم ، مثل الكريمة المخفوقة غير الدهنية أو جبنة القشدة ، وملعقة من الفواكه المحفوظة أو الجبن الصلب قليل الدسم. لتناول وجبة غداء صحية ، استخدم كعك من الأرز كقاعدة لشرائح رقيقة من اللحم المشوي ، حلقات الفلفل الأخضر ، الطماطم ، الأفوكادو أو غيرها من الخضراوات ، وقم بتناولها مع جبن الموزاريلا الحليب الخالي من الدسم.
تغذية
تحتوي كعكة الأرز الواحدة على 35 سعرة حرارية - 7 بالمائة من الدهون ، و 8 بالمائة من البروتين و 85 بالمائة من الكربوهيدرات. تحتوي كعك الأرز على 0.4 غرام من الألياف ، ولا يحتوي على الكوليسترول أو القليل من السكر ، وفقًا لحسابات FatSecret. من الناحية الغذائية ، توفر كعكة الأرز 0.74 جم من البروتين و 29 ملغ من الصوديوم و 1 في المائة قيمة يومية للحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كعك الأرز على المنجنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والتربتوفان.
مؤشر نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن كعك الأرز قليل السعرات الحرارية ، إلا أنه من السهل تناول الكثير من الأطعمة لأنها لا تجعلك تشعر بالشبع ولا يمكن أن تتشبع بالكامل بتلهفك للحصول على مزيد من الطعام. مؤشر نسبة السكر في الدم في الغذاء هو مقياس لمدى سرعة الكربوهيدرات التي يحتوي عليها ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وإفراز الأنسولين أثناء هضمه. كعك الأرز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في 21 غرام لكل وجبة ، وثلاثة كعك يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية للغاية من 100. الأطعمة السريعة نسبة السكر في الدم ترفع بسرعة مستويات السكر في الدم وخلق ارتفاع الطلب على الأنسولين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري لا رجعة فيها وتسبب القلب والأوعية الدموية المرض والسرطان والسكري وزيادة الوزن ، ويحذر جامعة ولاية أوريغون. أجرى جي بي ميلر وزملاؤه في قسم الكيمياء الحيوية بجامعة سيدني دراسة لتحديد قيم مؤشر الأنسولين نسبة السكر في الدم لمختلف منتجات الأرز ، بما في ذلك كعك الأرز. كان الاستنتاج ، كما نُشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 1992 ، أن منتجات الأرز تصنف على أنها غذاء غي عالي. لذلك ، كعك الأرز ليس خيارًا جيدًا لمرضى السكر.
الألياف بقايا منخفضة
نظرًا لأن كعك الأرز منخفض في الألياف ، فهو مثالي للوجبات الغذائية قليلة المخلفات ، والتي تتكون من الأطعمة التي يسهل هضمها جسمك بسهولة. يساعد تناول 10 إلى 15 جم من الألياف يوميًا على إبطاء حركة الأمعاء للمساعدة في حالات مثل التهاب الرتج ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب الأمعاء. غالبًا ما يكون اتباع نظام غذائي منخفض المخلفات ضروريًا بعد أنواع معينة من الجراحة ، مثل فغر اللفائفي أو فغر القولون ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.
الحساسية وعدم تحمل الطعام
الحبوب مصدر جيد للكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف وقليلة الدهون. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية غالباً ما يجدون صعوبة في تناول ما يكفي من الحبوب لأن الكثير منهم يحتوي على الغلوتين ، والذي يمكن أن يسبب الجهاز المناعي لإحداث أعراض مثل الإسهال وآلام البطن والانتفاخ ، كما يوضح الدكتور مايكل بيكو ، MD من مايو كلينك. توفر كعك الأرز بديلاً جيدًا للوجبات الخفيفة التي تحتوي على الغلوتين.
