يستخدم مؤشر نسبة السكر في الدم كمقياس لكيفية تأثير الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم. يتم إعطاء الأطعمة تقييمًا لتأثيرها على نسبة السكر في الدم عند مقارنتها بسكر الجلوكوز البسيط ، والذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 100. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى نطاقات يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم وقد يؤدي إلى اضطرابات السكر في الدم مراقبة. الأطعمة التي تحتوي على انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم.
البروتين والسكر في الدم
اللحوم والدواجن ليست من مصادر الكربوهيدرات ، وبالتالي ليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم. لذلك ، لا يتم تضمين اللحوم والدواجن في مؤشر نسبة السكر في الدم. يجب أن لا تستهلك مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر والدواجن نسبة السكر في الدم.
