الخضروات المجمدة هي وسيلة سهلة لإدراج المزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات في نظامك الغذائي. إنها مريحة ، ولها عمر افتراضي طويل وتطهو بسرعة. غالبًا ما يتم التقاط الخضار المجمد في ذروة النضج وتجميد الفلاش للحفاظ على العناصر الغذائية ومنع التلف. لذلك ، لديهم الكثير من نفس القيمة الغذائية مثل الخضروات الطازجة. إذا كنت تشتري الخضروات المجمدة أو المبيضة بخفة ، فقد ترغب في طهيها وتجميدها حتى تصبح أسرع بكثير للتحضير لوجبة سريعة. تتطلب هذه العملية بعض الإستراتيجيات حتى لا تفقد الكثير من المواد الغذائية عالية الجودة أو الأساسية.
الخطوة 1
ذوبان الخضروات الخاصة بك في واحدة من ثلاث طرق. اضبط الخضار المجمد في الثلاجة لذوبان الجليد البطيء والآمن الذي يستغرق عدة ساعات أو طوال الليل كخيارك الأول تغمر الخضروات ، مغلفة في غلاف بلاستيكي أو وعاء زجاجي ، في الماء البارد الذي تتغير كل 30 دقيقة كخيار ثان. أو قم بتسخين الخضروات التي تم إزالتها من عبواتها ، وقم بمعالجتها على الصقيع - حوالي 30 بالمائة من الطاقة - وفقًا للوزن كخيار ثالث.
الخطوة 2
مقلي ، بخار ، يغلي أو يقلب الخضروات كما تريد. أضف الأعشاب والتوابل ، إذا رغبت في ذلك. تجنب إضافة الزبدة أو الزيت أو الصلصات التي لا تجمد جيدًا.
الخطوه 3
قم بإزالة أي مياه زائدة وانتشر الخضار في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف الارتباط أو صينية آمنة الفريزر. السماح لهم لتبرد قليلا.
الخطوة 4
تجمد الخضروات في أسرع وقت ممكن للحفاظ على الجودة ومنع تشكيل بلورات الجليد. استخدم رف تجميد سريع إذا كانت الثلاجة تحتوي على هذه الميزة. تجنب تكديس الصواني ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية التجميد.
الخطوة 5
أعد تغليف الخضروات في أكياس الفريزر أو عبوات زجاجية لسهولة التخزين بمجرد تجميدها بالكامل.
تلميح
تحذير
لا تذوب الأطعمة ، بما في ذلك الخضروات ، على المنضدة أو بالخارج هذا يدعو البكتيريا الخطرة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. إذا قمت بذوبان الخضروات في الميكروويف فإنها تصل إلى درجة حرارة عالية تستدعي البكتيريا ، لذلك يجب عليك طبخها على الفور للحفاظ على الجودة ومنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. إذا تركت الخضروات خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين ، فتخلص منها لأنها قد تكون قد طورت بكتيريا خطيرة.
