أصبح صدور الدجاج الخالية من العظم ، الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الأمريكي. وفقًا للمجلس الوطني للدجاج ، يُتوقع أن يصل نصيب الفرد من الدواجن لعام 2020 إلى 111.8 جنيهًا.
قم بإقران ذلك بالشواء ، ولديك فائز. إن استجواب الدجاج بدلاً من القلي أو التحميص يعني أنك لست مضطرًا إلى استخدام الزيوت أو الدهون الأخرى التي تنقع في اللحم. صدر دجاج بدون جلد هزيل ، والسعرات الحرارية في صدور دجاج مشوية ، خالية من العظم ، منخفضة.
عد السعرات الحرارية ووحدات الماكرو
يزن صدور الدجاج عادة حوالي 6 إلى 8 أونصات. حجم الحصة 3 أوقية هو بحجم مجموعة البطاقات. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك 128 سعرة حرارية في صدر دجاج مشوي بدون عظم بثلاثة أونصات. فهي منخفضة للغاية في الدهون ، وتسجيلها في 2.7 غرام ، ولا تحتوي على الكربوهيدرات.
على سبيل المكافأة الإضافية ، لا تحتوي وجبة دجاج مشوي أو بدون جلد أو خالي من العظم على دهون مشبعة - الدهون "السيئة" التي ترفع مستويات الكوليسترول "الضار" في دمك ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
لا ينبغي أن تشكل الدهون المشبعة أكثر من 5 إلى 6 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
توفر لك كل وجبة 26 جرامًا من البروتين ، وهو أكثر من نصف المدخول اليومي الموصى به للبالغين - 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال ، وفقًا للأكاديميات الوطنية للعلوم.
النظر في الفوائد الصحية الأخرى
وفقًا لمقال نشر في يونيو 2015 من مجلة Food & Nutrition Research ، تعتبر الدواجن مصدرًا جيدًا للفيتامينات B ، بما في ذلك الثيامين ، B6 وحامض البانتوثنيك وكذلك الحديد والمعادن والنحاس والزنك.
ومع ذلك ، تشير المقالة أيضًا إلى أن القيمة الغذائية المحددة للدجاج تعتمد على النظام الغذائي الذي يتم تغذية الحيوان به ، وكذلك الوراثة الخاصة به.
يذكر المؤلفون أيضًا أن الدجاج مصدر ممتاز للسيلينيوم. يساعد هذا المغذي على الحماية من العدوى والأضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجسم. كما أنه يلعب دورًا في إنتاج الحمض النووي ، والتكاثر ، والأداء الصحيح للغدة الدرقية ، وفقًا لمكتب NIH للمكملات الغذائية.
الدجاج منخفض نسبيا في الكولاجين - وهو البروتين الذي يوفر الدعم للأنسجة الضامة. هذا يجعله أكثر سهولة الهضم ، مما يزيد من كمية المواد الغذائية التي يمتصها جسمك.
احذر الجانب السلبي من الشوي
الشوي طريقة صحية لطهي صدر الدجاج ، لكن قد ترغب في ضبط طريقة الشواء. يُطبخ الدجاج و "اللحوم العضلية" الأخرى في حرارة عالية جدًا ، مثل القلي أو فوق لهب مفتوح ، منتجات ثانوية تسبب السرطان في الحيوانات. ما إذا كانت مرتبطة بسرطان في البشر حتى الآن غير واضح.
يستشهد المعهد الوطني للسرطان بدراسات تربط بين الاستهلاك المرتفع للحوم المشوية أو المقلية أو المعدة جيدًا مع سرطان القولون والمستقيم والبنكرياس وسرطان البروستاتا. يمكنك تقليل المخاطر من خلال استجواب قطع أصغر من اللحم التي تطبخ بسرعة وتحفظها بعيدًا عن النيران العالية. تجنب تناول اللحوم الخاصة بك اسودت أو متفحمة.
