يحتوي البنجر على عدد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الألياف والفولات وفيتامين C والبوتاسيوم والمنغنيز والمواد الكيميائية النباتية المفيدة. وبسبب هذا ، فإنها قد توفر فوائد صحية. قد يساعد تناول الخضروات بشكل عام في خفض مستويات الكوليسترول ، وفقًا لدراسة نشرت في "مجلة علوم البستنة والتكنولوجيا الحيوية" في عام 2009. وما إذا كان للبنجر ، على وجه الخصوص ، تأثير مماثل لا يزال غير واضح ، على الرغم من أن بعض الأدلة الأولية تشير إلى أن هذا قد يكون ممكنا.
الأدلة الأولية
وجدت دراسة نُشرت في "Farmacia" في عام 2011 أن إطعام الفئران التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم مستخلص من البنجر خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الكلية مع زيادة البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكولسترول الجيد. يقترح مؤلفو الدراسة أن المواد الكيميائية النباتية المفيدة في البنجر قد تكون مسؤولة عن هذا التأثير. من الضروري إجراء مزيد من البحوث لمعرفة ما إذا كانت هذه الفوائد المحتملة تحدث عند الأشخاص الذين يتناولون البنجر وكذلك في الفئران وكم من هذه الخضار ستحتاج إلى تناولها لتحقيق أي فوائد محتملة لخفض الكوليسترول في الدم.
الألياف والكوليسترول
قد تساعد الألياف القابلة للذوبان في الخضروات ، مثل البنجر ، على خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكولسترول "الضار" ، وفقًا لدراسة نشرت في "تقارير تصلب الشرايين الحالي" في ديسمبر 2008. وتحتوي كل كوب من البنجر على 3.8 جرام من الألياف ، أو 15 في المئة من القيمة اليومية. من هذا ، حوالي 1.6 غرام يتكون من الألياف القابلة للذوبان لخفض الكولسترول.
