إن شوي السمك على الشواية ليس أمرًا معقدًا ، لكنه يتطلب بعض الحذر لمنع الإفراط في الالتصاق أو الالتصاق. يجعل النهاش الأحمر المشوي وليمة لذيذة سهلة التحضير ، طالما أنك تتبع الاستراتيجيات الذكية.
تقنيات شواء السمك
الشواء هو وسيلة صحية لإعداد سمك النهاش ، أو أي سمك ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. النهاش الأحمر سمكة صحية تضيفها إلى نظامك الغذائي باعتدال.
قبل البدء في شواء النهاش ، تأكد من نظافة صفيحة الطهي. هذا يمنع الالتصاق. تنصح أكاديمية التغذية وعلم التغذية بتنظيف المشابك وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. بدلاً من ذلك ، استخدم سلة شواء لمنع الأسماك من السقوط عبر شبكات.
تأكد مرة أخرى من أن فتحات الموقد الموجودة على مشاوي الغاز خالية من الرواسب. استخدم فرشاة شواء لتنظيف أي أجزاء من العناصر السابقة ، وإزالة أي أجزاء زائدة من الصلصة تلتصق بالشواية.
أيهما أفضل: الأسماك البرية أو المستزرعة؟
أي معمل شواء ، بما في ذلك السمك ، يجب أن يكون مغلفًا بنوع من الزيت أو الدهون قبل وضعه على الشواية ، وفقًا لمعاهد الفن. هذه الخطوة هي خطوة أخرى مطلقة عندما يتعلق الأمر بمنع الالتصاق. يمكنك أيضًا اختيار طلاء الشواية بقليل من الزيت. استخدم زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو أي زيت آخر ذو مذاق محايد ، مع نقطة دخان عالية ، لسمك النهاش الأحمر المشوي.
شواء النهاش الأحمر مع الغطاء. هذا يحتوي على الحرارة ، لذلك تطهى شرائح السمك أو السمك الكامل.
سمك فيليه سمك مشوي
عند تحضير شرائح النهاش ، قم بتغطيتها بسخاء بالزيت والتوابل. تجنب استخدام الصلصات الحساء السكرية ، أو التوابل والأعشاب الكاملة التي سوف تحترق بسهولة ، توصي جامعة ولاية يوتا. تعتبر التوابل المطحونة مثل الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأحمر والفلفل مثالية.
ضعي السمك على نار مباشرة ، مرتفعة الحرارة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، لإحراق الخارج وجعل علامات شواء مرغوبة. ثم انقل شرائح اللحم إلى مساحة الشواية ذات الحرارة غير المباشرة ، وأغلق الغطاء. تهدف لمدة 8 دقائق لكل جانب ، لكل شبر من سمك. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للأسماك تصل إلى 145 درجة فهرنهايت قبل التقديم ، لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
عند التقليب فيليه ، استخدم يدًا حساسة ، وانتقل ببطء. إذا كان لديك ملعقة سمكية ، وهي أداة مرنة ذات شفرة رقيقة وزوايا وأعمدة متباعدة على نطاق واسع ، فاستخدمها. جهاز المطبخ هذا هو المنقذ المطلق عندما يتعلق الأمر بالتخلي عن شرائح السمك المشوي بنجاح.
: أفضل 10 أطعمة صحية للأكل
سمك النهاش المشوي
سمكة مشوية كاملة تقدم عرضًا مثيرًا ، وقد تبدو مخيفة للتحضير ، لكنها ليست أكثر تعقيدًا من شرائح اللحم. النهاش كله المشوي يتطلب فقط طريقة مختلفة قليلا عن استجواب الأسماك على شكل قطع.
يجب عليك بالتأكيد طلاء السمك بالكامل بالدهون ، مثل الزيت ، أو حتى المايونيز ، قبل وضعه على الشواية. تمامًا كما هو الحال مع الشرائح ، يمنع الزيت الالتصاق. يمكنك أيضًا تزجيج شبكات الأنابيب بسخاء ، لمنع النهاش من الالتصاق أو الانهيار أو السقوط في النار.
إعداد شواء الخاص بك مع منطقة ساخنة ومنطقة باردة. يستفيد سمك النهاش الكامل المشوي من قضاء كل وقت الطهي في المنطقة الباردة. ضع السمك المتبل بالزيت على الشواية وأغلق الغطاء. عندما تقلب السمك ، استخدم ملعقتين من السمك ، ثم تدخل من أي من الجانبين ، لذلك يتم وضعه في وضع مهدب وأنت ترفعه وتقلّب.
طبخ لمدة 10 دقائق لكل بوصة من سمك. تريد أن تصل إلى علامة 145 F ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على تحديد بصريًا وقت طهيها.
تتم الأسماك عند تقشر اللحم بسهولة ، ويبدو اللحم مبهمة. قبل التقديم ، اسمح لسمك النهاش الكامل بالراحة لمدة 5 دقائق ، حتى يتسنى للعصائر الاستقرار. بمجرد إزالة السمك من الشواية ، أبقيه دافئًا لمنع تكوين البكتيريا ، يحذر وزارة الزراعة الأمريكية.
النهاش المشوي رائع من تلقاء نفسه مع القليل من الليمون. كما أنها تعد بديلاً رائعًا عن الباص في هذه الوصفة لـ Hanoi Grilled Tumeric Fish مع الشبت والبصل من LIVESTRONG.com.
