يتغير تغذية ثدي الدجاج المخبوزة بناءً على المكونات المستخدمة لإعداده. إذا لم تقم بتحميله بالزبدة أو قم بتغطيته بفتات الخبز لصنع قشرة ، فسوف ينتهي بك الأمر بروتين صحي. إضافة نكهة مع التوابل بالكاد يغير السعرات الحرارية الدجاج الثدي.
خبز الدجاج بالثدي
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن المعلومات الغذائية وسعرات الدجاج المخبوزة التي تحتوي على 100 جرام من صدر الدجاج المغلفة ، التي تم تحضيرها بدون جلد ، والتي تم تصنيعها بدون دهون ، عندما لا يتم تناول الطلاء ، هي كما يلي:
- 165 سعرة حرارية
- 31 جرام بروتين
- 4 غرامات من الدهون
- 0 غراما من الكربوهيدرات
- الألياف 0 غرام
- 0 غرام سكر
- 7 ملليغرامات من الكالسيوم
- 29 ملليغرام من المغنيسيوم
- 237 ملليغرام الفسفور
- 378 ملليغرام البوتاسيوم
- 507 ملليغرام من الصوديوم
توفر وزارة الزراعة الأمريكية البيانات التالية عن 100 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم الخام:
- 120 سعرة حرارية
- 23 غراما من البروتين
- 3 غرامات من الدهون
- 0 غراما من الكربوهيدرات
- الألياف 0 غرام
- 0 غرام سكر
- 5 ملليغرام من الكالسيوم
- 28 ملليغرام المغنيسيوم
- 213 ملليغرام فسفور
- 334 ملليغرام البوتاسيوم
- 45 ملليغرام من الصوديوم
ليست عملية الخبز هي التي تضيف الصوديوم ، لكن التوابل المستخدمة لتذوق الدجاج قبل تحميصه. إذا كان جانب الصوديوم في تغذية صدور الدجاج المخبوزة يمثل مشكلة لأنك من المفترض أن تتناول نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فاختر مزيج التوابل الخالية من الملح.
تذكر أن طريقة الطهي لديك تؤثر على التغذية الكلية للدجاج المخبوز. ستكون سعرات صدور الدجاج المخبوزة أقل من صدور الدجاج المقلي بسبب الزيت الذي تمتصه الدجاج أثناء عملية الطهي. أصح طرق الطهي هي خبز ، مشوي ، مشوي أو على البخار.
الفوائد الصحية للثدي الدجاج
كمصدر جيد للبروتين الهزيل ، يقدم صدر الدجاج عددًا من الفوائد الصحية. وفقًا لنشرة هارفارد الصحية ، يحتاج البالغين إلى 0.8 غرام من البروتين كحد أدنى لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، أو 0.6 جرام لكل رطل. هذه المبالغ تزيد قليلاً عن 7 غرامات لكل 20 رطلاً من وزن الجسم. يحتاج الشخص الذي يبلغ وزنه 140 رطلًا إلى حوالي 50 جرامًا من البروتين يوميًا.
تتناول وجبة واحدة من صدور الدجاج المخفوقة الخالية من العظم نصف احتياجاتك اليومية من البروتين ، حيث تحتوي على 23 جرامًا من البروتين دون أي مكونات إضافية.
أظهر تحليل تلوي لدراسات متعددة نُشرت في أبريل / نيسان 2015 في مجلة American Journal of Clinical Nutrition وجود نظام غذائي غني بالبروتين يحتوي على ما بين 1.2 إلى 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، مما ساعد على زيادة الشبع وقمع الشهية وفقدان الوزن المحسّن وزيادة فقدان الدهون.
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، يُظهر بحثهم أن استبدال اللحوم الحمراء المصنعة بمصادر البروتين الصحية مثل الدواجن والأسماك والفاصوليا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وذلك لأن الأنواع المختلفة من الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء ، لأنها تحتوي على كميات أعلى من الدهون المشبعة التي تساهم في ارتفاع الكوليسترول في الدم.
الدجاج الفخذين أو الثديين؟
أيهما أكثر صحة ، أفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج؟ كلاهما متاح دون الجلد والعظام ، فهل من المهم حقا أي واحد تأكله؟ الثدي لحم ابيض بينما الفخذين مظلمة. تميل أفخاذ الدجاج أيضًا إلى أن تكون أرخص من الثديين.
وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، يعتبر كل من أفخاذ الدجاج وصدر الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين الهزيل ، لكن الفخذين أعلى في السعرات الحرارية والدهون. يحتوي جزء 3 أوقية من فخذ الدجاج الخالية من العظم على ثلاثة أضعاف كمية الدهون (9 جرامات كلية من الدهون مع 3 جرامات من الدهون المشبعة) و 30 سعرة حرارية أخرى مقارنة بنفس الكمية من صدر الدجاج.
