يتم استخدام صلصة الفاصوليا السوداء الصينية في عدد لا يحصى من أطباق الخضار واللحوم والمأكولات البحرية لتوفير مذاق فريد من نوعه مالح وترابي. على الرغم من ظهورها ، فإن الفاصوليا المخمرة في هذه الصلصة هي في الواقع فول الصويا. علاج فول الصويا في الملح وتخميرهم يحول الفاصوليا إلى اللون الأسود. رغم أن هذه الصلصة قد لا توفر الكثير عن طريق التغذية ، إلا أنها لا تحتوي على مكونات ضارة أيضًا. نظرًا لأن الصلصة تجعل العديد من الأطباق الصحية ذات مذاق أفضل ، فيجب أن يكون استخدامها في مجموعة مهارات كل طبخ.
خدمة الحجم
نظرًا لأن صلصة الفاصوليا السوداء تُضاف كنكهة بينما يتم طهي الطبق ، فمن الصعب تحديد مقدار ما تستخدمه بالضبط ما لم تقم بطهي الطبق بنفسك. نظرًا لأنه من الأفضل أن تخطئ في جانب الزائدة عند حساب السعرات الحرارية ، يُفترض أن تكون إضافة صلصة الحبة السوداء إلى طبق واحد ملعقة كبيرة لكل وجبة. ربما هذا أكثر قليلاً مما يظهر في المساعدة الفردية لمعظم أطباق المطعم.
السعرات الحرارية والدهون
يضيف الطبخ مع صلصة الفاصوليا السوداء 65 سعرة حرارية و 6 غ من الدهون لكل جزء على حدة. على الرغم من الدهون ، تظل هذه إضافة صحية للقلب لأنها لا تحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. على الرغم من أن إضافة 65 سعرة حرارية قد تمنعك من التوقف عن تناول هذا الطبق ، يجب أن يكون هناك اهتمام أكبر بكيفية طهي هذا الطبق لأن معظم الأطباق المصنوعة من صلصة الفاصوليا السوداء مقلية ، مما يضيف سعرات حرارية أكثر بكثير من صلصة طبق.
بروتين
تضيف إضافة صلصة الفاصوليا السوداء إلى طبق 1 غرام من البروتين إلى إجمالي عدد البروتين لكل وجبة. نظرًا لأن الناس يحتاجون عمومًا إلى أكثر من 45 غرامًا من البروتين ، فإن هذه الإضافة ليست كبيرة. ومع ذلك ، فإن عدد البروتين لا يشير إلى أن صلصة الفاصوليا السوداء تحتوي على أكثر من السعرات الحرارية الفارغة.
صوديوم
مضيفا صلصة الفاصوليا السوداء أثناء الطهي يضيف حوالي 65 ملغ من الصوديوم إلى كل وجبة. هذه ليست عالية بما يكفي لتفادي تجنب الأطباق بسبب محتوى الصوديوم. ومع ذلك ، ستحتاج إلى أخذ هذا المبلغ في الاعتبار عند طهي الأطباق التي تتطلب صلصة الحبة السوداء في المنزل. قد ترغب أيضًا في التفكير في عدد الصوديوم الكلي للطبق عند الطلب في مطعم.
الفيتامينات والمعادن
لا توفر إضافة صلصة الفاصوليا السوداء إلى طبق فيتامين A أو فيتامين C أو الحديد أو الكالسيوم. يضاف هذا النكهة الفريدة لتعزيز طعم الطعام ، وليس لتعزيز القيمة الغذائية للطعام.
