يمكن أن يشكل الخبز منخفض الكربوهيدرات تحديا لأن العديد من بدائل دقيق القمح ، مثل دقيق الفول ، كثيفة الكربوهيدرات. يعتبر الطحين المصنوع من المكسرات والبذور وفول الصويا وجوز الهند من الخيارات الجيدة ، ولكن سيتعين عليك اللعب مع درجة حرارة الفرن ووقت الخبز ومكونات الوصفة. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن وصفات تستدعي دقيق الكربوهيدرات الذي تفضله. تذكر أنه على الرغم من أن الدقيق قد يكون منخفض الكربوهيدرات ، فإن المكونات الأخرى مثل السكر ستضيف الكربوهيدرات.
جيد جدا الصويا
يمكنك استبدال ما يصل إلى 30 في المائة من دقيق القمح بدقيق الصويا في السلع المخبوزة بما في ذلك الخبز والكعك والفطائر وملفات تعريف الارتباط. تحتوي وجبة ربع كوب من دقيق الصويا على إجمالي محتوى الكربوهيدرات يبلغ 8 غرامات و 3 غرامات من الألياف الغذائية. يتسبب دقيق الصويا في تحمير سريع ، لذا راقب السلع المخبوزة بعناية ، ثم أخرجها من الفرن مبكرًا.
طحين البذور
هناك عدة أنواع مختلفة من الدقيق المصنوع من البذور. تعتبر وجبة بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ويمكن استخدامها في الفطائر والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة كبديل للزيت أو الزبدة. تحتوي وجبة 1/4 كوب على 8 غرامات من الكربوهيدرات. على الرغم من صعوبة العثور عليه ، إلا أن طحين بذور عباد الشمس منخفض جدًا في الكربوهيدرات التي تقل عن 6 غرامات لكل ربع كوب.
مجرد سهل جوزي
طحين اللوز يعمل بشكل جيد كبديل لدقيق القمح. نظرًا لأنه كثيف ومتفتت ، ستحتاج إلى بيضة إضافية لإعطاء المنتجات المخبوزة صعودًا وهيكلة. اخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت واترك الطعام ليبرد تمامًا قبل التقديم. تحتوي وجبة ربع كوب من دقيق اللوز على 6 غرامات من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الألياف. عند تناول 5 غرامات فقط من الكربوهيدرات لكل ربع كوب ، يعتبر دقيق البندق خيارًا آخر منخفض الكربوهيدرات. إنه مصدر جيد لفيتامين هـ والدهون الصحية. استبدل ما يصل إلى 30 في المائة من القمح بدقيق البندق في السلع المخبوزة مثل قشرة الفطائر وملفات تعريف الارتباط.
حفنة من جوز الهند
يعد الخبز باستخدام دقيق جوز الهند صعبًا للغاية لأنه يمتص الكثير من الماء. مقابل كل كوب من دقيق جوز الهند ، ستحتاج إلى إضافة كوب واحد من الماء وستة بيضات. استبدال 1/4 إلى 1/3 كوب من دقيق جوز الهند لكل 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض. خيار آخر هو مزيج من 3 أجزاء من دقيق اللوز إلى جزء واحد من دقيق جوز الهند. طحين جوز الهند أعلى قليلاً من الكربوهيدرات من طحين الجوز أو البذور مع 16 غرام من الكربوهيدرات لكل ربع كوب.
