يحتاج النباتيون غالبًا إلى الإبداع عندما يتعلق الأمر بتلبية احتياجاتهم من البروتين. يعتبر بروتين الخضروات المنسوج ، أو TVP ، بديلاً ممتازًا للحوم. غالبًا ما يتم بيع TVP في المقام الأول من فول الصويا كخليط مجفف ، على الرغم من أنه من الممكن شرائه في كتل جاهزة للأكل. يعد بديل اللحوم هذا خيارًا صحيًا ليس للبروتين فحسب ، بل لزيادة تناولك للعديد من الفيتامينات والمعادن أيضًا. تجدر الإشارة إلى أنه يشكل مخاطر صحية محتملة.
السعرات الحرارية والدهون
تحتوي كوب واحد من TVP المحضر على 224 سعرة حرارية. إذا كنت تلتزم بنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، فإن السعرات الحرارية في وجبة TVP تشكل 11.2 في المائة من المبلغ الذي قد تستهلكه يوميًا. تضيف وجبة واحدة من TVP 1 غرام من الدهون إلى نظامك الغذائي ، على الرغم من أن هذا لا يسهم بشكل كبير في الحد الموصى به من 44 إلى 78 جرام من الدهون يوميًا ، أو 20 إلى 35 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية.
الكربوهيدرات والألياف
يقدم TVP كمصدر غني للكربوهيدرات: تحتوي الوجبة الواحدة على 26 جرامًا. الكربوهيدرات في وجبة من TVP تنهار لتوفير الطاقة للحفاظ على أداء جسمك كما ينبغي ، والعناصر الغذائية تلعب دورا في صحة الدماغ والعضلات والكلى. تحتاج إلى 130 غرام من الكربوهيدرات يوميًا للحصول على أفضل صحة. ومع ذلك ، لا تتم معالجة جميع الكربوهيدرات في الطاقة ، الألياف هي مادة الكربوهيدرات التي تبقى صلبة للتأثير على عمليات الأمعاء والجهاز الهضمي. تحتوي وجبة TVP على 12 جرامًا من الألياف ، وهي نسبة كبيرة من 25 إلى 38 جرامًا موصى بها يوميًا.
بروتين
توفر لك وجبة واحدة من TVP 32 جرامًا من البروتين ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لهذه المغذيات الكبيرة وخيارًا جيدًا للنباتيين. يحتاج نظامك الغذائي إلى 46 إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا. يعد البروتين الموجود في TVP مهمًا لجهازك المناعي ، وكذلك بناء العضلات ، وإصلاح الخلايا والأنسجة وإنتاج الإنزيمات.
الفيتامينات و المعادن
يتيح لك تضمين TVP في نظامك الغذائي الوصول إلى مصدر غني بالبوتاسيوم. تحتوي الحصة الواحدة على 81 بالمائة من الكمية الموصى بها يوميًا. هذا المنحل بالكهرباء الضروري أمر حيوي لوظيفة قلبك وعضلاتك. ستحصل أيضًا على 35 بالمائة من الحديد الذي تحتاجه يوميًا في وجبة TVP. بالإضافة إلى ذلك ، توفر وجبة TVP 16 في المئة من الكالسيوم و 1 في المئة من فيتامين (أ) التي تحتاجها يوميا.
الفوائد المحتملة لمكافحة السرطان
قد يساعد TVP ، المصنوع بشكل أساسي من فول الصويا ، في الوقاية من سرطان الثدي ، على الرغم من أن فوائد الوقاية من سرطان الصويا غير حاسمة. تشير الأبحاث المنشورة في عدد يونيو / حزيران 2009 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" إلى أن النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من بروتين الصويا طوال حياتهن كان لديهن انخفاض في الإصابة بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث. في الوقت نفسه ، تشير بعض الدراسات إلى أن فول الصويا هو السبب في سرطان الثدي بسبب محتواه النباتي. تشير الأبحاث أيضًا إلى حقيقة أن تناول الصويا قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال ، وفقًا لدراسة أجريت في عدد أبريل 2009 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". ومع ذلك ، فإن الأدلة التي نشرت في عدد يوليو 2008 من مجلة "التكاثر البشري" ترتبط بارتفاع استهلاك فول الصويا مع انخفاض جودة الحيوانات المنوية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد النتائج من حيث الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا.
