التوفو هو عبارة عن بروتين غذائي ناعم مصنوع من سائل فول الصويا - يُطلق عليه حليب الصويا - وقد تم تخثره. يتشكل الخثارة الناتجة إلى مادة صلبة ، يمكن تقطيعها أو تقطيعها وإضافتها إلى الأطباق. يحتوي التوفو على العديد من الفوائد الصحية المقترحة ويمكن إدراجه كجزء من نظام غذائي صحي ، يستخدم كبديل للحوم. هذا الخليط من فول الصويا هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في كل شيء بدءًا من الشواء والخبز.
الفوائد الصحية
توصف فول الصويا المصنوع من التوفو كوسيلة مساعدة للحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، ومنع بعض أنواع السرطان ، والحد من فقدان العظام المرتبطة بهشاشة العظام وتحسين أعراض انقطاع الطمث. يحتوي التوفو أيضًا على نسبة عالية من البروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي يشار إليها باسم اللبنات الأساسية للبروتين. تعتبر المواد الغذائية التي توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية أطعمة بروتينية كاملة.
صحة القلب
قد يكون بروتين الصويا الموجود في التوفو وغيره من منتجات الصويا مسؤولاً عن الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال الحد من البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول السيئ. تقر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن ما لا يقل عن 25 غرامًا من بروتين الصويا يوميًا قد يكون له فوائد قلبية مفيدة. ارجع إلى ملصق الطعام الموجود على عبوة التوفو لتحديد حجم الحصة لتلبية هذه التوصية التي تبلغ 25 جم.
صحة المرأة
يحتوي التوفو أيضًا على مواد تُسمى الإيسوفلافون ، ولا سيما الأيسوفلافون الذي يطلق عليه الاستروجين النباتي. الاستروجين النباتي هو مركب نباتي يحاكي هرمون الاستروجين البشري. بسبب هذا الصدد ، يعتقد أن فول الصويا يساعد في منع السرطانات المرتبطة بالهرمونات ، مثل سرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم. ويعتقد أيضا أن الايسوفلافون في فول الصويا يساعد على عكس فقدان العظام الذي يسبب هشاشة العظام والهبات الساخنة التي تعاني منها النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار الصحية الحقيقية لفول الصويا على كل هذه الحالات ، كما يشير المركز الطبي بجامعة ماريلاند.
اقتراحات القائمة
التوفو خفيف النكهة ومعروف بتناول نكهة أي شيء يتم طهيه ، حيث يوفر الملمس والبروتين للأطباق والمشروبات التي يضاف إليها. يتوفر التوفو في تناسق مختلف ، سواء أكان ثابتًا أو ناعمًا أو أكثر تنوعًا ، ناعمًا. يمكن تقطيع التوفو الصلب وإضافته إلى التحريك أو تحضيره مثل اللحم المشوي بعناية كبديل للحوم. يمكن صقل التوفو الطري واستخدامه كبديل لجبن الريكوتا في اللازانيا ، أو مهروسه وإضافته إلى الأوعية المقاومة للحرارة. التوفو الحريري مناسب لصنع العصائر عند مزجه بالفواكه والعسل ومكعبات ثلج قليلة. كما أنها سلسة بما فيه الكفاية في نسيج للاستخدام في الانخفاضات أو الطبقة.
