على الرغم من أن السكر الخام غير المكرر يعد مشكلة أفضل عند تناوله بكميات زائدة ، إلا أنه يعد بديلًا أفضل للسكر الأبيض ، لأنه يحتفظ بالمعادن. تقترح إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الحد من السكريات المضافة بأي شكل من الأشكال حتى لا تحل محل الأطعمة الغنية بالمغذيات.
أنواع السكر
يتضمن السكر الخام عصير قصب غير مكرر أو مسحوق (Sucanat و Rapadura) وسكر التمر. يمكن تخفي السكر الأبيض كعصير قصب مكرر أو مجفف وقصب قصب مكرر.
الاختلافات الغذائية
ملعقة صغيرة للسكريات الخام والسكريات البيضاء قابلة للمقارنة من الناحية الحرارية. الفرق يكمن في وجود وكمية من المعادن.
يحتوي السكر الخام على دبس السكر ، وبالتالي يحتفظ بكميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. يحتوي السكر الأبيض على إزالة دبس السكر وبالتالي لا يحتوي على معادن قابلة للاكتشاف.
بديلا السكر الأبيض
يحتوي السكر الخام على نكهة أكثر ثراءً بسبب وجود دبس السكر ، لذا استخدم أجزاء متساوية أو أقل (حوالي 3/4 كوب) عند استبدال السكر الخام غير المكرر للسكر الأبيض.
بشكل عام ، فإن وجود المعادن والقدرة على استخدام كميات أقل من السكر الخام بدلاً من السكر الأبيض يجعل السكر الخام بديلًا أفضل للسكر الأبيض.
