إذا كنت قد جربت الطعام الكوري من قبل ، فربما تكون قد تناولت الكيمتشي أو الكيمتشي. يقدم جانب الكرنب الحار المخمر المصنوع من الثوم والخل والفلفل الحار والملح مع كل وجبة كورية. إنه منخفض السعرات الحرارية ، مليء بالعناصر المغذية ، وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض المشاكل الصحية ، لذلك لا تتردد في استخدامه لإضافة نكهة إلى وجباتك.
ميزات الأغذية المخمرة
الأطعمة المخمرة ، مثل الكيمتشي ، تحتوي على بكتيريا صحية تسمى البروبيوتيك. كما أنها تميل إلى أن تكون أسهل في الهضم من الأطعمة غير المخمرة ، حيث تقوم البكتيريا بتفكيك الطعام إلى حد ما أثناء عملية التخمير ، وفقًا لمقال نشر في "Mother Earth News" في عام 2013. مخلل الملفوف ، الميسو ، خبز العجين المخمر ، بعض أنواع المخللات أمثلة أخرى على الأطعمة المخمرة والزبادي والجبن والكفير المسن الرائحة الكريهة.
قليل السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، قليل الكربوهيدرات
أضف الكيمتشي إلى البيض المخفوق أو الحساء ، واستخدمه لتعليب البطاطا المخبوزة أو البرجر أو مزجه مع الأرز أو الشعرية لتذوق هذه الأطعمة دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية. تحتوي كوب من الكيمتشي على كوب ونصف من السعرات الحرارية فقط و 0.2 غرام من الدهون و 1 غرام من البروتين و 3 غرام من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 1 غرام من الألياف.
فيتامين ريتش
ستكون أقرب بكثير إلى تلبية متطلبات الفيتامينات ليومك إذا كنت تتناول وجبة من الكيمتشي. توفر حصة 1/2 كوب 58 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين A و 60 في المائة من DV للفيتامين C و 11 في المئة من DV للفولات. تحتاج إلى فيتامين (أ) لرؤية صحية ووظيفة مناعية. يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة وهو ضروري لتشكيل الكولاجين ، والفولات ضروري لتقسيم الخلايا وتشكيل الحمض النووي.
فرضية صحة القلب
قد يكون لكيمتشي أيضًا بعض الفوائد الصحية للقلب ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يحتوي على 498 ملليغرام ، أو 21 بالمائة من DV. قد يؤدي استهلاك الكيمتشي إلى خفض مستويات الجلوكوز في الدم لديك ، ومستوى الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو مستويات الكوليسترول السيئ ، وفقًا لدراسة نشرت في "Journal of Medicinal Food" في مارس 2013. اختر نسخة منخفضة الصوديوم من kimchi ، ولن تخاطر بزيادة ضغط الدم ، توصي دراسة نشرت في "أبحاث وممارسات التغذية" في أغسطس 2012.
