تعتبر شريحة لحم الريبي من أجمل أنواع اللحم البقري ، فهي طرية ورائعة ومكلفة. تم العثور على الدهون في الغالب حول أضلاع بقرة ، وهو ما يفسر الرخامي في شرائح اللحم. توفر الدهون نكهة اللحم وتساعد على إبقائها رطبة. اطبخي الأضلاع على حد سواء عن طريق التحميص والخبز في الفرن لتحضير لذيذ.
اختيار اللحوم الخاصة بك
ألق نظرة على درجة وزارة الزراعة الأمريكية لشريحة لحمك. يقيس مقياس الدرجات محتوى الدهون في اللحم ، ويمكن أن يكون التقييم واحداً من ثلاث درجات - أولية أو اختيار أو اختيار. Prime يعني أن ribeye لديه الكثير من الدهون ، وهو أمر جيد لأن المزيد من الدهون تعني المزيد من العصير والنكهة. يأتي خيار الأضلاع مع كمية كافية من الدهون للحفاظ على طرية اللحم والعصير. تحتوي بعض الأضلاع على أقل كمية من الدهون ، وهو أمر رائع إذا كنت تحاول مشاهدة كمية الدهون التي تتناولها ، ولكن قد لا يكون أفضلها من حيث الجودة.
ذبول
قبل الطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة أو الفريزر ووضعها على طبق أعلى العداد. اترك الكثير من الوقت حتى تصل شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. احصل على مقلاة كبيرة الحجم من الحديد الزهر وضعها في الفرن. أدر الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المحددة ، امسك المقلاة بحامل قدر وضعها على الفرن على نار عالية. قم بتتبيل جانبي شرائح اللحم بالفلفل المطحون الطازج والتوابل الأخرى ، ثم ضع اللحم في وسط المقلاة الساخنة. اتركها للطهي لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب شرائح اللحم لتطبخ على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية
خبز
بمجرد أن يتم حرق شرائح اللحم ، ضع المقلاة مرة أخرى في الفرن 500 درجة. لشريحة لحم متوسطة نادرة ، دع شرائح اللحم تطبخ لمدة دقيقتين على كل جانب. بالنسبة لشريحة لحم متوسطة أو أكثر ، أضف دقيقة واحدة إلى وقت الطهي لكل جانب. انزع شريحة اللحم من الفرن وضع المقلاة على السطح.
تخدم
ضع شرائح اللحم على طبق وغطى برفق برقائق القصدير. دعهم يجلسون لمدة دقيقتين. على الرغم من أن شرائح اللحم قد خرجت من الفرن ، إلا أنها ستستمر في الطهي ، مما يجعلها ساخنة جدًا بحيث لا يمكن تقديمها على الفور. بعد بضع دقائق ، أزل رقائق القصدير وقدم شرائح اللحم كما هي أو شرائح.
