من بين مئات الأنواع من الحبوب ، يعتبر القمح هو الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي الأمريكي. يستخدم القمح ودقيقه في صنع الخبز والكعك والمعكرونة والخبز والكعك والكعك والكعك والكرواسان والبسكويت وحبوب الإفطار وحانات الجرانولا ، على سبيل المثال لا الحصر. لم تكن الحبوب جزءًا من النظام الغذائي البشري التقليدي أثناء تطور أسلافنا من صيادي المجندين ، ويعتقد بعض الباحثين ، بمن فيهم الدكتور لورين كوردين ، الأستاذ بجامعة ولاية كولورادو ، أن الحبوب تساهم في الأمراض المزمنة التي تنتشر الآن في المجتمعات الغربية ، كما هو موضح في ورقة نشرت في عام 1999 في "الاستعراض العالمي للتغذية وعلم التغذية".
حساسية الغلوتين
يمكن أن يكون للقمح تأثير سلبي على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، وهو بروتين موجود ليس فقط في القمح ، ولكن أيضًا في الجاودار والشعير والشوفان الملوث. وفقًا لجامعة ماريلاند لأبحاث السيلياك ، يعاني حوالي 1 في المائة من الأمريكيين من مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يتميز بتشنّج البطن وانتفاخه وإسهاله وإمساكه وفقدان الوزن ، بينما يعاني 6 في المائة آخرين من عدم تحمل الغلوتين ، وهو ما يمكن أن يسبب الصداع ، وخز في الأطراف ، ضباب المخ ، زيادة الوزن وأعراض مشابهة لمتلازمة القولون العصبي. يتم التعامل مع كلتا الحالتين عن طريق تجنب صارم من القمح والغلوتين. إذا كنت مصابًا بالاضطرابات الهضمية أو الغلوتين ، فقم بقراءة جميع الملصقات الغذائية بعناية للتأكد من عدم تضمين أي آثار للقمح أو الغلوتين في نظامك الغذائي.
زيادة الوزن
تحتوي معظم الحبوب ، بما في ذلك القمح ، على مركب كيميائي حيوي يدعى lectin. يتم إنتاج اللكتين بشكل طبيعي من قبل العديد من النباتات مثل القمح لحمايتهم من أعدائهم. أظهر بحث أجري مع الخنازير أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب والليمينات كان مرتبطًا بمقاومة الأنسولين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الالتهاب ، كما تم قياسه مع البروتين التفاعلي C ، كما تم نشره في عدد ديسمبر 2005 من "BMC Endocrine Disorders". " يعتقد مؤلفو هذه الدراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب التي تحتوي على محاضرات ، بما في ذلك القمح ، يمكن أن يزيد الجوع عن طريق تحفيز مقاومة اللبتين ، وهو ما يفسر زيادة انتشار زيادة الوزن والسمنة في المجتمعات الغربية.
ظروف المناعة الذاتية
قد تكون بعض حالات المناعة الذاتية الشائعة ، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء ، مرتبطة باستهلاك الحبوب من الحبوب والقمح ، وفقاً لبحث نشر عام 1999 في "World Review of Nutrition and Dietetics". على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، يمكنك محاولة التخلص من القمح والحبوب من نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من حالة مناعة ذاتية لمعرفة ما إذا كنت تلاحظ أي تحسن في الأعراض. استشر طبيبك قبل تغيير النظام الغذائي الخاص بك.
