عندما تبحث عن البروتين الخالي من الدهون لتضمينه في نظامك الغذائي ، أو عندما ترغب ببساطة في تناول بعض اللحوم الصحية ، فإن لحم الخنزير المتن هو خيار جيد. إنه قليل الدسم ، غني بالبروتين ومصدر غني بفيتامينات ب والسيلينيوم. لحم الخنزير المتن يعمل بشكل جيد مع أي طريقة للطهي - فقط تأكد من طهيه جيدًا بما يكفي للقضاء على أي طفيليات أو بكتيريا قد تكون في اللحوم النيئة.
البروتين الهزيل
يوفر لحم الخنزير المتن 22 جرامًا من البروتين عالي الجودة في 3 أونصات. مع 3.7 غرام من إجمالي الدهون ، 1 غرام من الدهون المشبعة و 62 ملليغرام من الكوليسترول في وجبة 3 أونصات ، يتأهل لحم الخنزير المتنقل كقطعة من اللحم الخالية من الدهون. سواء كنت تخطط لقائمة للوصول إلى متطلبات البروتين اليومية - 46 جرامًا يوميًا للنساء و 56 جرامًا للرجال - أو كنت رياضيًا يجب أن تزيد من استهلاكك ، فإن تناول وجبة من لحم الخنزير المتن هو طريقة قليلة الدسم أضف البروتين إلى نظامك الغذائي.
غني بالفيتامينات ب
عندما يُطلق على أي طعام مصدر "ممتاز" للمواد الغذائية ، يجب أن يوفر ما لا يقل عن 20 في المائة من العلاوة الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، للفيتامينات أو المعادن المحددة ، وفقًا للوائح التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وفقًا لهذا المعيار ، فإن تناول 3 أوقية من لحم الخنزير المتن هو مصدر ممتاز لجميع فيتامينات ب ، باستثناء الفولات. لحم الخنزير المتن هو وسيلة جيدة للحصول على فيتامين ب 12 ، الذي لا يوجد في الأغذية النباتية. تساعد جميع فيتامينات "ب" على استقلاب الطعام إلى طاقة ، لكن فيتامين ب 12 ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء وتوليف الحمض النووي والحفاظ على عمل أعصابك بشكل صحيح.
الزنك والسيلينيوم
يشكل السيلينيوم خمسة مضادات أكسدة وهو ضروري لإنتاج هرمون الغدة الدرقية. يعتمد جسمك على الزنك في تصنيع البروتين وهو مكون من مئات الإنزيمات المختلفة. معظم الناس يستهلكون الكثير من الزنك ، ولكن إذا كنت نباتيًا صارمًا أو إذا كنت تعاني من حالة من أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو التهاب القولون التقرحي ، فقد تكون أكثر عرضة لنقص الزنك ، وفقًا لتقرير معهد لينوس بولينج. ستحصل على مليجرام من الزنك من خلال تناول 3 أونصات من لحم الخنزير المتنلئ ، الذي يملأ 26 بالمائة من النساء و 19 بالمائة من الرجال. الجزء نفسه يوفر نصف سلينيوم يوميًا.
نصائح الطبخ الآمن
يتم قطع الذيل من مركز الخنزير أسفل الأضلاع مباشرة ، وهو قطع طري ، طالما أنه غير مطهو بشكل زائد. ومع ذلك ، يجب عليك طهيه بشكل صحيح لقتل البكتيريا. طبخ لحم المتن لدرجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت. ثم ، اتركه لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل نحت اللحم أو تقديمه. لا تخطي وقت الراحة ، لأنه يساعد على ضمان تدمير جميع الجراثيم الضارة. إذا كان لحم المتن لديه غشاء فضي ، قم بإزالته قبل الطهي. احذر من الجروح التي تم تحضيرها مسبقًا أو تعزيزها بمحلول ملحي ، لأنها ستضيف كمية كبيرة من الصوديوم.
