استخدمت بذور وأوراق نبات الحلبة في الطهي والطب لآلاف السنين. وفقًا للمركز القومي للطب التكميلي والبديل ، تم توثيق استخدام الحلبة في لفافة من ورق البردي المصري القديم يعود إلى عام 1500 قبل الميلاد. بناءً على وصفتك ، قد يتم وضع أي من المكونات المتعددة بدلاً من الحلبة.
ما يمكن استخدامها بدلا من الحلبة؟
شراب القيقب
يحتوي الحلبة على مركب سوتولون المعطر ، والذي يوجد أيضًا في شراب القيقب. بسبب التشابه في الذوق والنكهة ، يمكن استخدام كميات ضئيلة من شراب القيقب بدلاً من الحلبة في بعض الوصفات. احرص على استخدام كمية صغيرة فقط ؛ الكثير يمكن أن يسبب الطبق أن تكون حلوة للغاية.
خردل
اعتمادًا على الطبق ، قد ينقل الخردل مزيجًا من النكهات الضرورية لإضفاء لمسة شبيهة بالحلبة. استبدل كمية معادلة من بذور الخردل بدلاً من بذور الحلبة ، أو استخدم نبات الخردل الأخضر بدلاً من أوراق الحلبة. يمكن أن تعمل ملعقة صغيرة من خردل عسل ديجون بدلاً من كمية معادلة من بذور الحلبة.
الشمرة
لمبة الشمر وبذور الشمر على حد سواء تمنح الطعام رائحة تشبه القيقب أو عرق السوس ، بحيث يمكن أن تكون بديلاً مثاليًا للحلبة. استخدم بذور الشمر المجففة عندما تدعو الوصفة لبذور الحلبة ، أو اقطع لمبة الشمر واستخدمها بدلاً من أوراق الحلبة.
ورقة الكرفس
في بعض الوصفات ، قد تعمل ورقة الكرفس كبديل لأوراق الحلبة المجففة أو الطازجة. على الرغم من أن الكرفس لا يقدم نكهة تشبه القيقب مرتبطة بنظيره الغريب ، إلا أنه يعطي الطعام نكهة حلوة ومرارة قليلاً. كما أن الملمس والمظهر المتشابهين لكرفس ليف يجعلهما بديلاً قابلاً للتطبيق لأوراق الحلبة الطازجة.
الفوائد الصحية لل الحلبة
الحلبة قد تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، وفقا لبعض الدراسات الصغيرة. وتشير بعض الدراسات إلى أن الحلبة قد تحفز إنتاج الحليب لدى النساء اللائي يرضعن رضاعة طبيعية. بصرف النظر عن هذه الفوائد المحتملة ، يستخدم الحلبة على نطاق واسع كأداة مساعدة في الجهاز الهضمي.
